Carne y Bacon (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
340 gramos de panceta, picada.
02 -
1.2 kilo de bistec de res en tiras, cortado en trozos pequeños.
03 -
3 cucharaditas de sal marina, divididas.
04 -
6 tomatillos, pelados y enjuagados.
05 -
3 chiles serranos, sin tallo y sin semillas.
06 -
1 taza de cilantro fresco, picado, más un poco más para decorar.
07 -
3 dientes de ajo.
08 -
½ cucharadita de comino molido.
09 -
½ cucharadita de pimienta negra molida.
10 -
3 tazas de agua.
11 -
2 latas (450 g cada una) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados.
12 -
Cebolla blanca picada para servir.
13 -
Rábanos en rodajas para servir.
14 -
Gajos de limón para servir.
# Instrucciones:
01 -
En una olla grande, cocina la panceta picada a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que quede crujiente. Retira y reserva en un plato.
02 -
Sazona la carne con 1 cucharadita de sal. Cocina en la grasa de la panceta durante unos 10 minutos hasta que quede dorada.
03 -
Licúa los tomatillos, chiles serranos, ½ taza de cilantro, el ajo, el comino, la pimienta, el agua y 2 cucharaditas de sal hasta obtener una mezcla suave.
04 -
Vierte la salsa sobre la carne dorada. Lleva a ebullición, baja el fuego, tapa y cocina durante 30-35 minutos o hasta que la carne esté bien suave.
05 -
Agrega los frijoles y cocina por 2 minutos más. Sirve con panceta, cebolla, cilantro, rábanos y limón encima.
# Notas:
01 -
Puedes usar aceite de oliva en lugar de panceta si lo prefieres.
02 -
Un guiso tradicional mexicano hecho con salsa de tomatillos.