Helado Leche Cereal (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
3 tazas de leche entera.
02 -
2 1/2 tazas de hojuelas de maíz.
03 -
4 yemas de huevo grandes.
04 -
3/4 taza de azúcar blanca.
05 -
1/2 cucharadita de sal marina.
06 -
2 cucharadas de miel o jarabe de maíz.
07 -
1 taza de crema para batir (35% grasa).
08 -
Hojuelas de maíz adicionales para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 150°C. Esparce las hojuelas en una bandeja y tuéstalas unos 15 minutos, hasta que tomen un color más oscuro.
02 -
Echa la leche caliente sobre las hojuelas recién tostadas. Remueve y deja reposar 3 horas en el refrigerador.
03 -
Pasa las hojuelas por un colador, usando una cuchara para exprimir el líquido. Guarda 2 tazas de esta leche de cereal.
04 -
Bate juntos las yemas, el azúcar, la miel y la sal hasta que esté uniforme. Agrega la leche de cereal y la crema.
05 -
Calienta la mezcla a 74°C, revolviendo frecuentemente. No permitas que hierva.
06 -
Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente. Luego refrigera de 2 a 4 horas.
07 -
Vierte la mezcla en la máquina de helados y sigue las instrucciones del aparato.
08 -
Pásalo a un recipiente y congela de 2 a 4 horas, hasta que esté firme.
# Notas:
01 -
Guarda los sobrantes en un recipiente hermético hasta por 6 meses.
02 -
Evita descongelar y volver a congelar para que no se formen cristales de hielo.
03 -
La leche de cereal sobrante es ideal para hacer chocolate caliente.