Guardar
Deliciosos Spinatknödel del Tirol del Sur
Hoy te invito a viajar conmigo por sabores hasta Tirol del Sur y mostrarte uno de mis mayores antojos: Spinatknödel envueltos en mantequilla con salvia bien fragante. En cuanto huelo mantequilla derretida y salvia fresca, ya me siento de nuevo en esas acogedoras cabañas de las montañas Dolomitas. Para mí, estos dumplings verdes son justo lo que necesito después de un día pesado.
Un poquito de Tirol del Sur en tu mesa
Lo que más me gusta de este plato es cómo une la tradición alemana de los knödel con la frescura de Italia. Los Spinatknödel muestran totalmente lo especial que es la cocina tirolesa: sencilla, sincera y súper rica. En casa siempre los hacemos cuando queremos traer un pedacito de vacaciones a nuestro día a día.
Necesitas esto para los knödel
- Espinacas congeladas: 250 g ya descongeladas y escurridas súper bien. Si prefieres, usa 750 g de espinacas frescas.
- Pan blanco: De 2-3 días, cortado pequeño, para unir la masa.
- Cebolla: 1, picadita. Es la base de sabor.
- Ajo: 1 diente picado fino, por el toque rico.
- Huevos: 2, ayudan a ligar la mezcla.
- Queso parmesano: 50 g rallado. Para versión veggie, puedes usar Grana Padano.
- Harina: 3 cucharadas, para ajustar la textura.
- Mantequilla: Lo que hará la mantequilla con salvia.
- Salvia: Fresca, va genial en la mantequilla.
- Sal y pimienta: Para que la masa quede a tu gusto.
Cómo hago los knödel
- Preparar las espinacas
- Descongela el espinaca bien y aprieta para sacar el agua. Si son frescas, lávalas y pícalas, sofríelas con cebolla y ajo hasta que se bajen. Enfría y exprime el exceso de agua.
- Formar la mezcla
- Mezcla a mano el pan, espinaca, huevos, harina, parmesano, sal y pimienta en un bol grande. Deja que repose al menos 10 minutos.
- Dar forma a los knödel
- Con manos mojadas haz bolitas iguales de la mezcla.
- Cocinar los knödel
- Pon agua a hervir, baja a fuego suave, y mete los knödel con cuidado. Cuando suban, cocínalos 2 o 3 minutos más.
- Mantequilla con salvia
- Derrite mantequilla en la sartén y añade la salvia fresca. Solo un rato hasta que huela increíble.
- Para servir
- Saca los knödel del agua con espumadera, deja escurrir, pásalos por la mantequilla con salvia y rallales queso encima.
Guardar
Mis mejores trucos para knödel
Después de mucho practicar, te comparto mis mejores trucos: sácale toda el agua a la espinaca o la mezcla te va a quedar mojada. El agua donde se cocinan solo debe burbujear suavemente, no debe hervir fuerte. El pan de al menos dos días hace que todo se una perfecto. Pero lo que no puede faltar es la salvia en la mantequilla, ¡eso da el toque especial que no te puedes perder!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué el pan debe estar seco?
El pan de 2-3 días absorbe mejor los líquidos y permite que los knödel se mantengan firmes. Usar pan fresco los haría demasiado blandos.
- → ¿Qué tan pequeño debo cortar el pan?
Corta el pan en trozos pequeños y uniformes. Esto ayuda a que los knödel se compacten mejor y no se desmoronen al cocinarlos.
- → ¿Por qué se divide el espinaca?
Se mezcla una parte con huevo crudo y se cocina ligeramente la otra parte. Esto mejora la textura y realza el sabor.
- → ¿Cómo sé que los knödel están listos?
Están listos cuando flotan en la superficie del agua. Esto toma unos 10-15 minutos en agua caliente pero no hirviendo.
- → ¿Qué hace especial la mantequilla dorada?
La mantequilla dorada, al calentarse, obtiene un sabor a nuez único que, combinado con la salvia, aporta un toque intenso y delicioso a los knödel.