Knödel de espinacas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
250 g pan viejo (2-3 días de antigüedad).
02 -
100 g queso semicurado.
03 -
250 g espinacas frescas o congeladas.
04 -
2 huevos.
05 -
2 cucharadas de mantequilla para cocinar.
06 -
1 diente de ajo.
07 -
1 cebolla pequeña.
08 -
50 ml leche.
09 -
2 cucharadas soperas de harina (bien llenas).
10 -
Sal al gusto.
11 -
Pimienta al gusto.
12 -
Nuez moscada al gusto.
13 -
100 g mantequilla para la mezcla con salvia.
14 -
1 cucharada de salvia seca.
15 -
Queso parmesano rallado para terminar.
# Instrucciones:
01 -
Descongela las espinacas si son congeladas, exprímelas bien y pícalas en trozos pequeños.
02 -
Corta el pan viejo en cubos pequeños, ralla el queso y pica finamente la cebolla y el ajo después de pelarlos.
03 -
Bate los huevos y añade un tercio de las espinacas, sazona con sal y pimienta.
04 -
Calienta la mantequilla, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, añade las espinacas restantes y cocina por 2-3 minutos. Sazona.
05 -
Combina el pan cortado, la mezcla de espinacas con huevo, el queso rallado, la mezcla de espinacas cocidas y la harina en un bol grande. Agrega la leche y mezcla todo bien. Deja reposar 15 minutos.
06 -
Forma 10 bolas del mismo tamaño y cocínalas en agua con sal a fuego medio durante 10-15 minutos hasta que floten.
07 -
Derrite la mantequilla a fuego medio hasta dorarla ligeramente y agrega la salvia. Mezcla.
08 -
Coloca las bolas en un plato, bañadas con la mantequilla de salvia, y termina con queso parmesano rallado por encima.
# Notas:
01 -
También puedes dorar las bolas en la mantequilla de salvia antes de servirlas.
02 -
Es crucial usar pan duro para lograr la mejor textura.
03 -
Las bolas necesitan suficiente espacio para flotar en el agua durante la cocción.