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Hoy mi cocina huele a naranja y miel. Me encanta preparar este salmón al horno con glaseado de miel y mostaza. El contraste de sabores dulces y frescos siempre sorprende. Cuando la salsa dorada cubre el pescado jugoso sé que va a ser una comida especial, ideal para disfrutar solos o en compañía.
Sencillo y sofisticado
Lo que más me gusta de este plato es que no solo está riquísimo, sino que es muy saludable. El omega 3 nos viene genial y hacerlo no tiene ninguna complicación. Con poquitos pasos saco algo que encanta a todos.
Qué uso para el salmón
- Salmón: Cuatro filetes frescos que compro en la pescadería.
- Miel: Tres cucharadas de mi apicultor favorito.
- Mostaza: Dos cucharadas de mostaza tipo Dijon maravillosa para el glaseado.
- Naranja: Una naranja grande eco, uso el jugo y la ralladura.
- Ajo: Pico un diente pequeño para añadir sabor.
Cómo me sale perfecto
- El remate
- Cubro el salmón con el glaseado y lo meto al horno de 12 a 15 minutos. Si quiero que se vea dorado lo paso un rato por el grill.
- El glaseado
- Pongo miel, mostaza, jugo y ralladura de naranja juntos en un bol, mezclo todo hasta que esté cremoso.
- Los primeros pasos
- Caliento el horno a 200 grados. Capa de salmón sobre papel, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva encima.
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Lo que le va de maravilla
Siempre acompaño el salmón con arroz salvaje porque el sabor queda muy bueno. También me gusta con vegetales asados o una ensalada verde fresca. Algunas veces lo pongo junto a puré de patata cremoso para aprovechar toda la salsita.
Mis trucos favoritos
Intento que los filetes de salmón tengan más o menos el mismo grosor así se cocinan igual. Me gusta dorar un poco la piel en sartén antes de meterlos al horno. Si no tengo naranja, la lima también queda buenísima. Hay que estar pendiente del tiempo para que el salmón no quede seco.
El salmón nunca aburre
Me gusta probar diferentes cosillas. Si uso jengibre y aceite de sésamo el toque se siente más asiático. Si echo romero y más ajo viaja al Mediterráneo. Cuando tengo ganas de darle picor agrego chile en hojuelas. Incluso con trucha funciona de maravilla.
Cómo guardo todo fresquito
Lo mejor es comer el salmón recién hecho. Si sobra va en tupper y se mantiene bien dos días en la nevera. Frío en ensaladas o sándwich también sabe genial.
Así lo suelo contar
Mucha gente me pregunta si puede hacerse con salmón congelado. Por supuesto, solo hay que descongelarlo despacio y secarlo bien. Las naranjas Valencia son mis favoritas. A veces uso jarabe de maple en vez de miel y queda muy rico.
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Herramientas que uso
Solo necesito una buena bandeja para horno, papel vegetal y el rallador de cítricos. Un pincel va genial para untar el glaseado. Para servir uso mi tabla de madera y un cuchillo afilado.
Salud de la buena
El salmón nos llena de omega 3 ideal para el corazón y la cabeza. Tiene mucha proteína para darnos energía y la naranja ayuda a nuestras defensas. Es un plato que te cuida por dentro y además sabe delicioso.
Para momentos únicos
Cuando invito a gente o en fechas especiales siempre apuesto por este plato. Queda increíble si le pongo hierbas frescas y rodajas de naranja por arriba. Es fácil, queda precioso y permite que disfrutes cocinando sin estrés.
Aprovechando lo que queda
Si sobra salmón me encanta meterlo en ensalada o dentro de un wrap. Al día siguiente lo combino con pasta y queda de lujo. Un poco más de glaseado y cada plato sabe totalmente diferente.
Siempre sostenible
Me fijo en que el salmón sea de pesca responsable. Prefiero el sello MSC o compro salmón ecológico de criadero certificado. Así la comida no solo es deliciosa sino que también me siento bien al comerla.
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Un plato que alegra el día
Hacer este salmón con naranja y miel es siempre un gustazo. Es fácil pero el sabor es una pasada. Por eso lo repito tanto, porque sé que a todos les levanta el ánimo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo saber si el salmón está listo?
- Debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y tener un interior ligeramente translúcido. El glaseado estará caramelizado y brillante.
- → ¿Puedo preparar el glaseado con antelación?
- Sí, el glaseado puede hacerse un día antes. Guárdalo en el refrigerador y sácalo antes para que alcance temperatura ambiente.
- → ¿Qué guarniciones combinan mejor?
- Arroz al vapor o quinoa absorben bien el glaseado. También puedes añadir verduras al vapor o una ensalada fresca.
- → ¿Es posible usar salmón congelado?
- Sí, pero descongélalo completamente en el refrigerador y sécalo bien antes de usar. El salmón fresco ofrece el mejor sabor.
- → ¿Es importante usar naranjas frescas?
- El jugo y la ralladura fresca de naranja aportan el aroma distintivo del plato. El jugo embotellado es una opción, pero menos fragante.