Lasaña vegana verde (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Para la salsa Bechamel de tofu
01 -
400 g de tofu sedoso
02 -
250 ml de leche de soya
03 -
35 g de levadura nutricional
04 -
2 cucharadas de aceite de oliva
05 -
2 cucharadas de fécula de maíz o almidón de tapioca
06 -
1½ cucharadita de sal
07 -
½ cucharadita de pimienta negra
08 -
¼ cucharadita de nuez moscada
→ Para el pesto de guisantes
09 -
75 g de guisantes congelados
10 -
150 g de espinacas frescas
11 -
50 g de albahaca fresca
12 -
25 g de nueces
13 -
2 dientes de ajo
14 -
1 cucharada de levadura nutricional
15 -
1½ cucharadita de sal
16 -
7 cucharadas de aceite de oliva
→ Para las capas
17 -
400 g de láminas de lasaña
18 -
250 g de guisantes congelados
19 -
50 g de queso rallado vegano
# Instrucciones:
01 -
Mezcla todos los ingredientes de la Bechamel de tofu hasta que tengas una mezcla uniforme. Ponla en una olla y cocina hasta que hierva, removiendo constantemente, por 1-2 minutos hasta que espese.
02 -
Tritura todos los ingredientes del pesto de guisantes hasta que se forme una textura cremosa.
03 -
Hierve las láminas de lasaña en agua con sal durante 2-3 minutos. Luego pásalas por agua fría, si lo prefieres, para mejorar la textura.
04 -
En un molde de 26x20 cm, alterna capas de Bechamel, láminas de pasta, pesto y guisantes. Termina con Bechamel y queso rallado vegano.
05 -
Hornea a 200°C cubierto durante 30 minutos. Luego retira la tapa y hornea otros 10 minutos hasta que se dore. Deja reposar 10-15 minutos antes de servir.
# Notas:
01 -
Las láminas de lasaña se pueden usar sin hervir prematuramente.
02 -
Esta lasaña es rica en proteínas gracias al tofu y los guisantes.