Magdalenas de Limón (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
¼ cucharadita de sal marina fina.
02 -
1 cucharadita de levadura química.
03 -
1¼ tazas de harina para todo uso (159g).
04 -
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio.
05 -
¼ taza de mantequilla sin sal (56g), a temperatura ambiente.
06 -
¼ taza de aceite vegetal (60ml).
07 -
¾ taza de azúcar granulada (150g).
08 -
2 huevos grandes, a temperatura ambiente.
09 -
¼ taza de leche (60ml), a temperatura ambiente.
10 -
¼ taza de jugo de limón (60ml).
11 -
2 cucharadas de ralladura de limón (10g).
12 -
2½ cucharaditas de semillas de amapola (7g).
13 -
6 cucharadas de mantequilla sin sal (84g).
14 -
⅔ taza de azúcar granulada (133g).
15 -
4 huevos grandes.
16 -
½ taza de jugo de limón (120ml).
17 -
6 cucharadas de ralladura de limón (30g).
18 -
¼ cucharadita de sal.
19 -
1 taza de queso crema (226g).
20 -
½ taza de mantequilla sin sal (113g).
21 -
4 tazas de azúcar glas (500g).
22 -
1½ cucharaditas de extracto de vainilla.
# Instrucciones:
01 -
Pon el horno a calentar a 180°C.
02 -
Combina harina, levadura, bicarbonato y sal en un bol.
03 -
Bate la mantequilla con el azúcar y el aceite hasta que quede esponjoso. Añade los huevos, la leche, el jugo y la ralladura de limón.
04 -
Incorpora con cuidado los ingredientes secos y luego agrega las semillas de amapola.
05 -
Llena los moldes de cupcakes y hornea por unos 18 minutos.
06 -
Cocina mantequilla, azúcar, huevos y jugo de limón mientras remueves hasta que la mezcla alcance 77°C.
07 -
Pon el curd de limón en el refrigerador y enfríalo durante al menos 2 horas.
08 -
Con una batidora eléctrica, mezcla el queso crema con la mantequilla hasta que estén suaves. Añade el azúcar glas y el extracto de vainilla.
09 -
Haz un hueco en el centro de cada pastelito enfriado y rellénalo con el curd de limón. Cubre con el frosting usando una manga pastelera y decora con más curd en el centro y unas semillas de amapola.
# Notas:
01 -
No dejes de remover el curd mientras lo cocinas.
02 -
Usar ingredientes a temperatura ambiente mejora la textura.
03 -
Duran hasta 4 días en el refrigerador.