Papas y Huevo (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
600 g de papas precocidas.
02 -
Una buena cantidad de espinacas frescas.
03 -
150 g de champiñones marrones.
04 -
2 cucharaditas de mantequilla clarificada.
05 -
4 huevos.
06 -
Sal y pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Hierve las papas un día antes hasta que estén firmes pero cocidas. Luego, déjalas enfriar por completo.
02 -
Pela las papas y córtalas en rodajas bien finitas, de unos 5 mm aproximadamente.
03 -
Calienta la mantequilla clarificada. Dora los champiñones primero y luego añade las papas hasta que estén crujientes. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
04 -
Incorpora las espinacas y cocina unos 1-2 minutitos más, revolviendo suavemente.
05 -
Mantén calientes las papas. Aparte, fríe los huevos en mantequilla clarificada fresca.
# Notas:
01 -
Usa una sartén pesada o de hierro fundido.
02 -
No amontones las papas en la sartén.
03 -
Las papas precocidas quedan más crujientes al freír.