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En mi mesa nunca faltan unas papas doradas con huevo estrellado, champiñones y espinaca. Esa mezcla de verduras cargadas de sabor, papas crujientes y huevos suaves vuelve cualquier comida en algo especial. La verdad, esto alegra el desayuno pero también cae de maravilla al rato de la comida o la cena.
Versión renovada
Yo prefiero dejar el tocino fuera y mejor meterles unos champiñones bien jugosos y hojas de espinaca frescas. Así te llenas de vitaminas y sale un platillo vegetariano que apapacha.
Lo que ocupas
- Papas: 500 g cocidas y en rodajas una cebolla 150 g de champiñones 100 g de espinaca.
- Huevos: 4 huevos frescos un poco de manteca o mantequilla.
- Sazón: Sal y pimienta.
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Así te sale bien
- Papas
- Láscalas parejas para que se cocinen igual.
- Bríelas
- Fríe las papas con manteca hasta que estén crocantes agrega la cebolla y los champiñones.
- Espinaca
- Cuando todo esté listo échale la espinaca y saltea sólo un ratito hasta que se aguade.
- Huevos
- Haz los huevos estrellados como más te gusten.
- Sirve
- Ponlo todo junto en el plato échale sal pimienta y a gozar.
Para que salga bien crujiente
Tu mejor aliado es un sartén grande de hierro. Así las papas no se amontonan y doran parejito a fuego medio. Usa grasa buena como manteca o mantequilla y te quedan bien doraditas.
Pruébalo diferente
Si quieres, puedes añadir trocitos de jamón. Un poco de pimiento y ajo le dan más onda. Y si tienes hierbas frescas como perejil le van genial para levantarle el sabor.
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Para todo momento
No hay hora para disfrutar unas papas doradas, siempre lucen bien. Son súper rápidas, puedes variarlas a tu antojo y sí, llenan un montón.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar papas cocidas antes?
- Las papas del día anterior, ya cocidas y frías, quedan más crujientes al freírlas. Tienen menos humedad y no se rompen fácilmente.
- → ¿Qué tipo de sartén funciona mejor?
- Una sartén de hierro o pesada es perfecta. Mantiene y distribuye el calor uniformemente para lograr papas bien crujientes.
- → ¿Cómo conseguir papas más crujientes?
- Córtalas en rodajas finas y no sobrecargues la sartén. Usa suficiente aceite caliente y cocina a fuego alto.
- → ¿Se pueden usar otros hongos?
- Claro, cualquier tipo de hongo vale. Solo asegúrate de cortarlos pequeños y dorarlos bien.
- → ¿Cómo saber que las papas están listas?
- Deben estar doradas y crujientes por fuera. En su punto ideal, son suaves por dentro y crocantes por fuera.