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Cuando llego cansada a casa, nada me alegra tanto como mi pasta cremosa de camarones con mantequilla de ajo. La mezcla de camarones jugosos y mantequilla llena de sabor conquista a todos en mi mesa. ¿Sabes qué es lo que más me gusta? Puedes prepararla fácil en una cocina cualquiera, queda como de restaurante.
Pasta favorita
Hace años que ésta es mi salvación para ocasiones especiales. Esa salsita suave con ajo fresco abraza los camarones de una forma tan rica que todos se quedan callados. Y lo mejor: es tan sencilla que la preparo sin problema incluso si vengo de un día largo.
Ingredientes en mi cocina
- Linguine: Me encanta usar 250g de linguini, los de siempre.
- Camarones: 250g, frescos o congelados, ambos sirven bien.
- Ajo: Mínimo 3 dientes grandes; échale más si te animas.
- Mantequilla: Siempre buena mantequilla, se nota en el sabor.
- Aceite de oliva: Un chorrito para dorar bien las cosas.
- Vino blanco: Elige uno que también te tomarías.
- Caldo: Hecho en casa o de buena calidad, lo que prefieras.
- Nata: Un poco, para hacerla más cremosa.
- Limón: Uno ecológico para rallar y exprimir.
- Chile en hojuelas: Añade a tu gusto, yo le pongo bastante.
- Sal y pimienta: Uso sal marina y mucha pimienta fresca.
- Queso parmesano: Que sea recién rallado, nada en polvo.
- Perejil: Un manojo fresco, da color y frescura.
Así logro la pasta perfecta
- El agua ideal
- Echo mucha agua a hervir. No puede faltar una buena cucharada de sal.
- El momento justo
- Dejo la pasta medio cruda porque termina de hacerse con la salsa.
Pasos que nunca fallo
- Comienzo
- Derrito mantequilla y aceite juntos y después añado el ajo hasta que huele rico.
- Camarones
- Rabio los camarones solo un ratito por cada lado. Listos rapidísimo.
- Salsa cremosa
- Pon un splash de vino, luego caldo y nata. Cocina despacio.
- Sazonar
- Pon sal, pimienta, chile y limón como te guste. Eso le da toda la onda.
Cómo lo mezclo todo
Meto la pasta directa del agua caliente a la salsa. Un poco del agua de cocción la vuelve bien cremosa. Luego va el parmesano y el perejil fresco. Termino con más pimienta encima y listo.
Mi truco con los camarones
Nunca los dejo mucho en el fuego. Prefiero darles solo un toque y después los meto en la salsa caliente. Quedan tiernos y jugosos, como a mí me gustan.
Sin camarones queda increíble
Si quiero algo vegetariano, uso espárragos verdes o calabacita. Los salto bien fuerte y sazono igual que todo lo demás. Esa mantequilla con ajo hace que hasta la opción veggie sea especial.
Que acompaña mejor
Para mí, va genial con una ensalada fresca de rúcula y limón. A veces hago pan de ajo bien crujiente. Perfecto para remojar la salsa hasta la última gota.
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Un plato que alegra
Esta pasta de camarones me da alegría. Vuelve cualquier día mejor y pone felices a mis invitados. Pruébalo y verás el toque especial que tiene, aunque es muy fácil.
Hierbas desde mi huerto
En verano uso lo que corto en el huerto, como albahaca, tomillo o eneldo. Atrévete a mezclar que los camarones combinan con muchas hierbas buenísimo.
Para quienes evitan el gluten
Mi hermana no come gluten, así que a veces uso pasta de maíz. Queda deliciosa, y si quiero algo más ligero, las tiras de calabaza funcionan súper bien.
Vino que no puede faltar
Me gusta acompañar esto con una copa de vino blanco seco. Prueba un Verdejo o Sauvignon Blanc, la frescura queda de lujo con la salsa cremosa.
Cuando vienen amigos
Es mi preferida si invito gente. Se ve bonita, sabe increíble y puedo platicar con todos sin estar pegada toda la noche en la cocina.
Aprovecho todo
Si queda algo para el día siguiente se aprovecha igual. Solo caliéntalo con un poco de nata o caldo. Queda casi como recién hecho.
Light para los que cuidan
Si quiero algo más ligero, cambio la nata por leche de avena. Sale cremosa igual y dejo menos mantequilla esa vez.
Para niños también
A mis niños les encanta cuando no le pongo vino y uso más caldo. Bajo el picante y todos quieren repetir.
Esto lleva
Además de rica, queda bastante equilibrada. Los camarones aportan proteína, la pasta da energía y la mantequilla con el aceite te deja satisfecho mucho tiempo.
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Mis toques favoritos
A veces me animo y le pongo nuez de la india tostada o algunas gotitas de aceite de trufa. Le da un aire de fiesta, sobre todo si hay visita.
Elijo consciente
Me fijo que los camarones sean de buena calidad, siempre compro en una pescadería de confianza. Sé que son sostenibles y noté la diferencia. Vale la pena gastar un poco más.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Cómo evitar que los camarones queden duros?
- Solo cocínalos brevemente a fuego alto o ponlos en caldo caliente. Están listos cuando se ven rosados y opacos.
- → ¿Qué tipo de vino blanco debo usar?
- Elige un vino blanco seco como Pinot Grigio o Chardonnay que sea apto para beber, ya que dará sabor a la salsa.
- → ¿Puedo usar camarones congelados?
- Claro, pero descongélalos antes por completo y sécalos bien para que no suelten agua al cocinarlos.
- → ¿Con qué puedo reemplazar el vino blanco?
- Usa caldo de pollo extra con un toque de jugo de limón para equilibrar la acidez.
- → ¿Cómo lograr que la salsa sea más cremosa?
- Deja que la salsa se reduzca un poco más y agrega parmesano rallado al final. También ayudará el almidón de la pasta.