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Este platillo une tiernos floretes de brócoli con pasta sedosa en una salsa súper cremosa. La mezcla de brócoli al vapor, ajo sabroso y queso parmesano de calidad crea un equilibrio que convence hasta a los que no son fans de las verduras. El brócoli aplastado se transforma en una salsa aterciopelada que se junta perfecto con la pasta.
Nuestros ingredientes básicos
- 500g de brócoli: Cabezas firmes de color verde oscuro con flores cerradas
- 400g de pasta: Formas cortas como macarrones o tornillos
- 4 dientes de ajo: Frescos para un sabor intenso
- 200g de nata agria: Para una textura suave
- 100g de parmesano: Recién rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva: Aceite mediterráneo de buena calidad
- Albahaca fresca: Para un toque aromático
- Sal marina y pimienta negra: Para sazonar
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El camino a la pasta perfecta
- Preparación de verduras:
- Corta el brócoli en floretes, pica el tallo. Pica el ajo, corta la albahaca.
- Preparación de pasta:
- Cocina al dente en agua con sal. Guarda el agua de cocción.
- Procesamiento del brócoli:
- Blanquea en el agua de la pasta por 4 minutos.
- Creación de salsa:
- Dora el ajo, aplasta el brócoli.
- Composición final:
- Mezcla la nata agria y el parmesano, ajusta con agua de pasta.
Ideas para servir
- Con ensalada de rúcula y piñones
- Como ensalada de pasta fría
- Adornada con albahaca fresca
Variaciones creativas
- Con coliflor o guisantes
- Versión vegana con crema de anacardos
- Sin gluten con pasta de garbanzos
- Con almendras tostadas
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Conservación
- En la nevera hasta 3 días
- Recalentar con agua o leche
- Ideal para llevar al trabajo
Después de años cocinando, esta receta se ha vuelto mi favorita absoluta. La combinación de simplicidad y sabor la hace perfecta para el día a día, pero sigue siendo algo especial. Es increíble cómo un plato tan simple puede dar tanta alegría.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar cualquier tipo de pasta?
- Claro, todas las pastas van bien. Las formas que retienen mejor la salsa cremosa son ideales.
- → ¿Cómo puedo hacer esta receta vegana?
- Sustituye la crema por una opción vegetal y usa queso vegano o levadura nutricional.
- → ¿Por qué aplastamos el brócoli?
- Para conseguir una salsa más cremosa y repartir mejor el sabor en todo el plato.
- → ¿Se puede preparar con antelación?
- Sí, pero guarda la pasta aparte y mézclala con la salsa justo antes de calentar.
- → ¿Cómo de picante es con chile?
- El picante es suave. Ajusta la cantidad según preferencias o simplemente omítelo.