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Si buscas una comida apapachadora que deje a todos boquiabiertos, el "Tortellini con Pollo Para Enamorar" es de los que nunca fallan. El pollo suave, la salsa cremosa y los tortellinis quedan tan bien juntos que sólo quieres repetir. Ya sea que quieras planear una cena romántica o consentir a la familia, este platillo brilla en cualquier reunión.
Lo Que Lo Hace Único
El "Tortellini con Pollo Para Enamorar" junta el sabor cálido de una salsa espesa con la textura blanda del tortellini y el pollo dorado. Ya el nombre te dice todo; está tan rico que cualquiera se enamora. Tomate seco, mucho parmesano y toque de chile le dan un sabor profundo y sofisticado, pero se siente como comida casera.
Ingredientes Clave
- Pechugas de Pollo: 2 grandes (aprox. 680g), temperatura de nevera, cortadas en cubos regulares de 2.5cm. Elige piezas sin vetas blancas y de grosor equilibrado.
- Tortellini de Queso: 567g ya sea frescos o congelados, buen relleno visible, tamaño parejo.
- Aceite de Oliva Extra Virgen: 1 cucharada (15ml), buen prensado en frío, sabor suave.
- Ajo Fresco: 3 dientes picados finito, firmes y sin brotes verdes.
- Tomate Seco: 85g en aceite (escurridos), picado pequeñito, color rojo intenso y suave.
- Chile Quebrado: 1 cucharadita (2g), color rojo vibrante y tamaño parejo.
- Nata Para Cocinar: 240ml bien fría, al menos 36% grasa.
- Caldo de Pollo: 240ml bajo en sal.
- Queso Parmesano: 50g recién rallado, preferiblemente un buen parmesano maduro.
- Albahaca Fresca: Unas 12-15 hojas sanas y verdes, cortadas en tiras finas.
- Sal Fina: 1 cucharadita para sazonar parejo.
- Pimienta Negra: ½ cucharadita recién molida, grano medio.
Pasos Uno a Uno
- Arranque del Espacio
- Pon el ambiente entre 20 y 22°C con humedad baja. Llena una olla grande de agua y ponla a hervir, agrega suficiente sal (aprox. 27g).
- Cocina del Tortellini
- Echa los tortellinis al agua hirviendo. Si son frescos, en 3-4 minutos; si son congelados, deja 5-6 minutos. Sácalos cuando estén firmes pero suaves, y guarda media taza de esa agua.
- Dora el Pollo
- Calienta el aceite en un sartén amplio hasta que brille. Espolvorea sal y pimienta al pollo, dóralo por ambos lados (3-4 min por lado) hasta que se vea doradito y bien cocido por dentro.
- Crea la Base de la Salsa
- Baja el fuego y sofríe el ajo uno o dos minutos hasta que perfume, sin dorar. Agrega el tomate seco y el chile, mezcla y deja un minuto.
- Agrega Caldos y Nata
- Vierte el caldo y la nata, deja reducir unos 5-7 minutos a fuego medio. Busca que la salsa se vea más espesa y cubra la cuchara.
- Mezcla el Queso
- Baja el fuego, incorpora el parmesano poco a poco hasta que se funda por completo. Si ves que espesa mucho, añade agua de la cocción del tortellini de cucharada en cucharada.
- Junta Todo
- Regresa el pollo a la sartén y añade los tortellinis. Mezcla despacio hasta que todo esté caliente y bien cubierto. La salsa debe quedar para napar los ingredientes.
Consejos Prácticos
Corta el pollo del mismo tamaño para que no se pase uno primero y otro después. El tortellini sólo déjalo firme, se terminará en la salsa. Que la salsa hierva suave para que no se corte la nata. No olvides terminar con albahaca fresca y un montón de parmesano arriba, le da el toque especial.
Guardar y Calentar
Guarda lo que sobre bien tapado en la nevera hasta 3 días. Para recalentar, hazlo en sartén a fuego bajo, añade un poco de leche o caldo para que la salsa vuelva a quedar cremosa. Si quieres congelar, funciona bien también hasta 2 meses; descongela lento en la nevera antes de volver a calentar.
Cómo Servirlo
Disfrútalo con pan de ajo para aprovechar la salsa cremosa, o una ensalada verde fresca si buscas algo más ligero. Un vino blanco frío como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio queda perfecto para acompañar los sabores.
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Errores Frecuentes
No cocines de más el pollo porque se seca rápido. Siempre deja la salsa en hervor suave para que no se corte. Es clave que el agua del tortellini lleve sal, así queda sabroso. Y cuando uses tomate seco en aceite, escurre bien ese extra antes de sumarlo a la salsa—te queda un platillo más balanceado.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de tortellini?
Claro, cualquier tortellini relleno de queso o carne funciona bien. Solo asegúrate de seguir el tiempo de cocción indicado en el empaque.
- → ¿Cómo evito que la salsa se corte?
Cocina a fuego lento y evita que hierva. Si espesa demasiado, añade un poco de caldo caliente de pollo mientras remueves constantemente.
- → ¿Puedo preparar esto con anticipación?
Aunque es mejor recién hecho, puedes adelantar preparando el pollo y la salsa. Luego, simplemente calienta despacio mientras cocinas la pasta al momento de servir.
- → ¿Cómo caliento las sobras de manera correcta?
Recalienta suavemente en una sartén con un toque de crema o caldo, removiendo para evitar que se separen los ingredientes.
- → ¿Puedo añadir verduras a esta receta?
Claro, espinacas, champiñones o guisantes quedan geniales. Agrégalas al final para preservar su textura.