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Hacer fideos a mano siempre me hace pensar en mi abuela cocinando. Ella me mostró este método fácil y ahora preparo estos fideos cada vez que quiero darle un toque especial a nuestras comidas en casa. Solo se necesitan cuatro ingredientes sencillos que seguro tienes en tu cocina. A mis hijos les encanta ayudarme a estirar la masa y luego ver cómo sus formas locas de fideos flotan en la olla.
Perfecto y Sencillo
Preparar noodles tú mismo tiene algo único. El sabor no se compara con los que compras y no te hace falta ningún aparato especial. Solo tus manos, un rodillo y lo básico del día a día. Son súper flexibles, los echo en caldos de pollo o los mezclo con mantequilla y queso para un platillo rápido.
Lo Básico
- Huevos: 2 grandes; le da cuerpo y sabor a la masa.
- Harina: 2-2½ tazas; de trigo común, pon más o menos hasta que quede apenas pegajosa.
- Leche: 2 cucharadas; da suavidad y ayuda a ligar todo.
- Sal: ½ cucharadita; resalta mucho el sabor final.
Nudillos Caseros Irresistibles
- Arma la Masa
- Bate los huevos, la leche y la sal todos juntos. Después ve poniendo harina poco a poco hasta hacer una bola algo pegajosa.
- Dale un Descanso
- Amasa sobre tu mesa enharinada hasta que quede lisa y elástica. Tápala y déjala tranquila un rato, eso la hace mucho más fácil de trabajar.
- Estírala
- Ahora sí, a divertirse. Extiende la masa lo más finita que puedas. No importa si queda raro, estos fideos son muy caseros.
- Corta a tu Gusto
- Dales la forma que prefieras. Yo suelo hacer tiras largas pero a veces con los niños salen figuras chistosas.
- ¡Al Agua!
- A la olla con agua hirviendo o directo al caldo. En unos pocos minutos cuando floten están listos para disfrutar.
Trucos Favoritos
No olvides dejar que la masa repose, hace milagros a la hora de estirarla. ¿Masa seca? Un chorrito de leche y listo. ¿Muy pegajosa? Echa algo de harina y vuelves a intentar. Estos fideos aguantan bien cualquier error, así que relájate y disfrútalo.
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Guárdalos para Después
Muchas veces hago el doble y dejo varios secándose en la mesa. Se conservan perfectos en un tupper en la nevera o congelador. Cuando quieras cocinarlos échalos tal cual al caldo o agua caliente, no necesitas descongelar antes.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo preparar los fideos con anticipación?
Sí, déjalos secar en una rejilla o sobre papel de horno. Luego, guárdalos en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlos por unos días o congelarlos por varios meses.
- → ¿Qué tan delgada debe quedar la masa?
Estira la masa lo más fina posible, menos de ¼ de pulgada o casi como papel. Así garantizarás que quede bien cocida y con la textura ideal.
- → ¿Se pueden congelar estos fideos?
Claro, puedes congelar tanto la masa cruda como los fideos cortados. Cocina directamente desde el congelador en agua o sopa hirviendo.
- → ¿Cómo sé cuando están listos los fideos?
Los fideos frescos se cocinan rápido, en unos 2-3 minutos. Deben estar suaves al morder pero aún con algo de firmeza.
- → ¿Con qué puedo acompañar estos fideos?
Son ideales para sopas, con estofado, albóndigas suecas o simplemente mezclados con mantequilla y queso parmesano.