Guardar
Este pasta estilo pay de pollo ha cambiado por completo mi rutina de cenas entre semana. Encontré esta idea el invierno pasado cuando deseaba el consuelo de un pay de pollo pero no tenía tiempo ni ganas de hacer masa. Resulta que cambiar la masa por pasta fue el truco para personas ocupadas que nunca supe que necesitaba. ¡Todos los sabores cremosos y reconfortantes del pay tradicional pero listo en solo 30 minutos y en una sola sartén!
El mes pasado, preparé esto para mi vecina que acababa de operarse. Su esposo me envió un mensaje al día siguiente diciendo que sus hijos quisquillosos habían limpiado sus platos y preguntaron cuándo les llevaría más "cosa de pollo con fideos". Cuando puedes complacer a padres e hijos con el mismo plato, sabes que has encontrado oro.
Ingredientes Esenciales
- Pollo cocinado: El pollo asado de tienda es mi atajo preferido, pero también es perfecto para aprovechar restos de pollo asado.
- Mezcla de sofrito: El clásico trío de cebollas, zanahorias y apio crea esa base de sabor tradicional. Córtalos en cubitos uniformes para que se cocinen al mismo ritmo.
- Pasta: Formas cortas y robustas como macarrones o espirales atrapan la salsa cremosa en todos sus rincones. La pasta integral también queda fenomenal.
- Nata para cocinar: Crea esa salsa rica y aterciopelada que hace que el plato sea tan reconfortante. Puedes usar nata ligera para una versión menos calórica.
- Guisantes congelados: Añadirlos al final los mantiene verdes brillantes y da un toque dulce a cada bocado. No hay que descongelarlos, se cocinarán perfectamente con el calor residual.
Guardar
Magia de la Pasta
- Base de verduras
- Tómate tu tiempo ablandando esas verduras aromáticas. Este paso construye la base de sabor para todo el plato, así que déjalas dorar ligeramente para obtener el máximo sabor.
- Técnica con la harina
- Espolvorear harina directamente sobre el pollo y las verduras crea un efecto similar a un roux que espesará tu salsa. Remueve constantemente para evitar grumos.
- Proporción de líquido
- La mezcla de caldo de pollo y nata crea esa consistencia sedosa perfecta. La pasta absorberá bastante mientras se cocina, así que lo que inicialmente parece demasiado líquido se reducirá a la salsa perfecta.
- Estrategia para cocinar la pasta
- Cocinar la pasta directamente en la salsa la infunde de sabor mientras que los almidones liberados ayudan a espesarlo todo. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Ajustes de condimentación
- La comprobación final de sabor es crucial - la nata a veces puede apagar los sabores, así que no tengas miedo de añadir un poco más de sal, pimienta o tomillo al final.
- Control de textura
- La salsa seguirá espesándose mientras se enfría, así que no te preocupes si parece un poco suelta cuando apagues el fuego. Para cuando la sirvas, estará perfecta.
Creé esta receta en una noche especialmente fría y lluviosa cuando mis hijos pedían pay de pollo pero yo andaba corta de tiempo y paciencia. Mientras miraba mi despensa, la caja de pasta me llamó la atención y surgió la inspiración. La primera versión estaba buena pero un poco sosa. Después de aumentar los condimentos y perfeccionar la proporción de líquido y pasta, este plato se convirtió inmediatamente en favorito familiar. Mi marido, que normalmente reserva los cumplidos para ocasiones especiales, de hecho dijo: "Tienes que apuntar esta".
Ideas para Servir
Sirve esta pasta cremosa con una simple ensalada verde aliñada con vinagreta para cortar la intensidad. Para una comida más contundente, añade pan crujiente para mojar hasta la última gota de salsa. Una copa de vino blanco fresco convierte esto en un plato principal perfecto para una cena informal con amigos.
Variaciones Sabrosas
Prueba a añadir champiñones a la mezcla de verduras para un toque de sabor terroso. Cambia el tomillo por estragón o romero para un perfil de hierbas diferente. Añade un puñado de queso parmesano rallado al final para profundidad de sabor.
Consejos de Conservación
Esta pasta se mantiene perfectamente en el refrigerador hasta 3 días. Se espesará considerablemente en frío, así que añade un chorrito de leche o caldo al recalentar. Para preparar con antelación, puedes cocinar el pollo y las verduras previamente, y luego terminar el plato con la pasta y la nata cuando vayas a servir.
Guardar
He preparado esta pasta estilo pay de pollo para incontables cenas familiares, comidas compartidas y para ayudar a padres primerizos. Hay algo en esa combinación de pollo tierno, verduras dulces y salsa cremosa que simplemente llega al alma. Es el ejemplo perfecto de comida reconfortante reinventada para la vida real - toda la satisfacción con la mitad del esfuerzo.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otras verduras?
- ¡Por supuesto! Usa las verduras que tengas a mano. Judías verdes, maíz o papas cortadas en cubos quedarían muy bien en esta receta.
- → ¿Cómo puedo prepararlo con antelación?
- Cocínalo completamente y guárdalo en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentarlo, quizás necesites añadir un chorrito de caldo o leche porque la pasta absorberá un poco de la salsa.
- → ¿Es posible congelar este plato?
- Las pastas con salsa de crema a veces pueden separarse al congelar y descongelar. Si decides congelarlo, recaliéntalo suavemente y mézclalo bien para recuperar la textura de la salsa.
- → ¿Qué puedo usar en lugar de crema espesa?
- Puedes usar mitad leche y mitad nata o leche entera, aunque la salsa será menos rica. Para una opción sin lácteos, prueba con leche de coco entera.
- → ¿Cómo puedo hacerlo sin gluten?
- Utiliza tu pasta sin gluten favorita y sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten o maicena para espesar.