Pasta Cremosa Tomate (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 200 gramos de pasta seca cruda.
02 - 2 cucharadas de mantequilla.
03 - ½ cucharada de harina.
04 - 3 dientes de ajo, picados finamente.
05 - ½ taza de vino blanco seco o caldo de pollo.
06 - ½ cucharadita de mostaza Dijon.
07 - 1 cucharadita de jugo de limón.
08 - ½ cucharadita de condimento italiano.
09 - ½ taza de tomates secos al sol.
10 - ¾ taza de crema para batir.
11 - ⅓ de taza de parmesano rallado al momento.
12 - 2 tazas de espinacas frescas, bien compactadas.
13 - Sal y pimienta al gusto.

# Instrucciones:

01 - Hierve agua con sal y cocina la pasta hasta que esté al dente.
02 - En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla.
03 - Incorpora la harina y el ajo, y remueve durante unos 30 segundos.
04 - Mezcla bien el vino, la mostaza, el jugo de limón y las especias usando un batidor.
05 - Reduce la mezcla a la mitad dejando que hierva suavemente.
06 - Vierte los tomates y la crema, y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
07 - Añade el queso parmesano rallado y remueve hasta que se derrita.
08 - Coloca las espinacas y muévelas hasta que estén apenas tiernas.
09 - Mezcla todo con la pasta, ajustando con un poco del agua de cocción si es necesario. Añade sal y pimienta al gusto.

# Notas:

01 - Antes de usar, escurre los tomates secos si vienen en aceite.
02 - La salsa se espesará mientras se enfría.
03 - Puedes sustituir el vino por caldo de pollo si lo prefieres.

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