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La jugosa carne picada se mezcla con cremoso puré de patatas y sabroso queso para crear una cazuela reconfortante que calienta corazones y estómagos. Esta deliciosa fusión de pastel de carne tradicional con una crujiente cobertura de patata horneada resulta en un plato completo que transmite bienestar con cada bocado. El tocino desmenuzado y las cebolletas frescas le dan un toque sofisticado a esta comida casera, convirtiéndola en el plato familiar perfecto para noches acogedoras.
La primera vez que preparé esta cazuela para mi familia, el entusiasmo fue enorme. Incluso mis hijos más exigentes, que normalmente miran con recelo los platos de carne, vaciaron sus platos con entusiasmo. Lo que más me gusta es que se puede preparar con antelación y es ideal para días laborables ajetreados cuando queda poco tiempo para cocinar.
Explicación de ingredientes
- Carne picada de res: proporciona el sabor básico intenso y una textura firme
- Carne picada de cerdo: aporta jugosidad adicional y notas de sabor más suaves
- Cebolla finamente picada: da al pastel de carne una base aromática
- Pan rallado: ayuda a retener la humedad y asegura una textura agradable
- Leche: mantiene la carne jugosa y evita que se seque
- Un huevo grande: funciona como aglutinante natural para la mezcla de carne
- Salsa Worcestershire: proporciona profundidad de sabor y notas umami
- Sal, pimienta y ajo en polvo: forman la base de condimentos esencial
- Puré de patatas preparado: crea una capa cremosa con textura suave
- Queso cheddar rallado: forma una costra dorada y sabrosa
- Tocino crujiente: aporta sabores ahumados y una textura agradable
- Cebolletas: añaden frescura y un toque picante al plato
Para resultados óptimos, recomiendo usar carne picada fresca del carnicero en lugar de la envasada del supermercado. El contenido de grasa no debe ser demasiado bajo – aproximadamente 15-20% es ideal para un pastel de carne jugoso. Para el queso, vale la pena elegir un cheddar bien curado que desarrolle un aroma intenso al derretirse.
Proceso de preparación
Preparación
Precalienta el horno a 190°C con calor arriba y abajo. Engrasa bien una fuente rectangular para horno (aproximadamente 23 x 33 cm) con mantequilla o aceite para que la cazuela se desprenda fácilmente después. Prepara todos los ingredientes y pica finamente las verduras. El puré de patatas debe ser untable pero no demasiado líquido – si es necesario, caliéntalo ligeramente o añade un chorrito de leche caliente para hacerlo más suave.
Preparación de la mezcla de carne
En un bol grande, junta la carne picada de res y de cerdo. Añade la cebolla finamente picada, el pan rallado, la leche, el huevo batido, la salsa Worcestershire, sal, pimienta y ajo en polvo. Mezcla todo bien con las manos limpias o un tenedor hasta conseguir una masa homogénea. No amases demasiado para evitar que el pastel de carne quede duro. La consistencia debe ser húmeda pero moldeable.
Armado de capas
Vierte la mezcla de carne preparada en la fuente engrasada y distribúyela uniformemente. Presiona ligeramente con las manos o el dorso de una cuchara para crear una superficie nivelada. Extiende con cuidado el puré de patatas sobre la capa de carne y alísalo con una espátula. Asegúrate de que el puré cubra completamente la capa de carne y forme una capa uniforme.
Añadir la cobertura
Esparce el queso cheddar rallado uniformemente sobre el puré de patatas. Distribuye por encima el tocino desmenuzado precocinado y las cebolletas picadas. Esta combinación no solo aporta un sabor fantástico, sino que también crea una superficie visualmente atractiva con diferentes texturas y colores.
Hornear y reposar
Mete la cazuela preparada en el horno precalentado y hornea durante 35-40 minutos. Estará lista cuando el queso se haya derretido y esté ligeramente dorado, y la carne bien cocida. Un termómetro de cocina debería marcar al menos 70°C en el centro del pastel de carne. Después de hornear, saca la cazuela del horno y déjala reposar unos 5-10 minutos. Esto permite que la carne reabsorba los jugos y facilita el corte.
Sugerencias para servir
Esta sabrosa cazuela es un plato completo que no necesita acompañamientos adicionales. Sin embargo, para una comida equilibrada, una ensalada verde fresca con aliño ligero combina perfectamente y aporta un contraste refrescante. La acidez del aliño complementa maravillosamente la riqueza de la cazuela.
Para reuniones más grandes, me gusta servir la cazuela con un bol de verduras asadas de temporada como brócoli, zanahorias o judías verdes. Para los amantes de las salsas, una salsa ligera de carne o una cucharada de crema agria puede aumentar aún más el placer.
La cazuela también se puede usar como relleno para wraps o sándwiches al día siguiente... ¡si es que queda algo!
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Posibles variaciones
Esta versátil receta básica se puede adaptar fácilmente a preferencias personales o disponibilidad estacional. Para darle un toque mediterráneo, puedes incorporar tomates secos, aceitunas y orégano en la mezcla de carne. El cheddar puede sustituirse por mozzarella o queso feta para una versión más suave o más especiada.
Puedes crear una versión mexicana añadiendo comino, pimentón y copos de chile a la carne, y usando queso Monterey Jack para la cobertura. Dados de aguacate fresco o salsa para servir completan la experiencia de sabor.
Para una alternativa más ligera, puedes usar carne picada de pavo y reemplazar parte del puré de patatas por puré de coliflor. Esto reduce las calorías pero mantiene el confort y sabor de la receta original.
Consejos de conservación
La cazuela de pastel de carne se conserva en la nevera hasta tres días si está bien tapada. Para recalentar, calienta porciones individuales en el microondas durante 2-3 minutos o toda la cazuela (en un recipiente apto para horno) a 160°C durante unos 20 minutos, hasta que esté completamente caliente.
Este plato también es excelente para congelar. Corta la cazuela completamente enfriada en porciones y guárdalas en recipientes aptos para congelador o bien envueltas en bolsas de congelación hasta tres meses. Para descongelar, colócala en la nevera durante la noche y recalienta como se describió anteriormente.
El desarrollo de esta receta surgió del deseo de combinar el pastel de carne clásico y el puré de patatas en un práctico plato de horno. Lo que comenzó como un experimento se ha convertido en un elemento fijo de nuestro menú familiar. Especialmente en días fríos de invierno o después de jornadas agotadoras, esta cazuela es justo lo que se necesita para calentar cuerpo y alma. ¡Prueba esta receta y descubre por ti mismo por qué es tan popular en nuestra casa!
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararlo con antelación?
- Sí, puedes armar el pastel hasta 24 horas antes y guardarlo tapado en el refrigerador. Sácalo unos 30 minutos antes de hornearlo para que tome temperatura ambiente. Si está frío, quizá necesite 5-10 minutos más en el horno.
- → ¿Cómo hago un puré casero?
- Hierve 800g de papas peladas y en cubos en agua con sal durante 15-20 minutos. Escurre, vuelve a ponerlas en la olla y añade 100ml de leche tibia, 50g de mantequilla, sal y pimienta. Machaca o bate hasta que esté cremoso. Esto da unos 500g de puré.
- → ¿Puedo usar otra carne molida?
- Claro, puedes usar molida de res, pavo o incluso opciones vegetarianas. Mezclar res y cerdo ofrece un buen equilibrio de textura y sabor. Si usas carnes magras como pavo, agrega algo de grasa como aceite de oliva o mantequilla para que no quede seco.
- → ¿Cómo saber si la carne está bien cocida?
- Asegúrate de que esté completamente cocida. Usa un termómetro, debe alcanzar al menos 70°C en el centro. O haz un corte en la parte más gruesa: la carne debe estar gris y el jugo claro, no rosado ni sanguinolento.
- → ¿Qué acompañantes le van bien?
- Como ya lleva carne y puré, lo mejor es algo ligero como una ensalada de hojas verdes, tomate o pepino. También queda rico con vegetales al vapor como brócoli, zanahorias o ejotes.
- → ¿Se puede congelar?
- Sí, el pastel horneado y enfriado puede congelarse en porciones. Calienta en el horno a 160°C por 20-25 minutos hasta que esté caliente. También puedes congelarlo crudo, descongela en el refrigerador la noche antes y hornea con unos 10-15 minutos más.