Pastel de Fresas (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Base de Almendra
01 -
115g de azúcar fino
02 -
150g de almendra molida
03 -
40g de harina
04 -
3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
05 -
115g de mantequilla a temperatura ambiente
06 -
8g de levadura en polvo (medio sobre)
→ Relleno
07 -
125g de queso crema mascarpone
08 -
1 sobre de gelatina de frutas rojas
09 -
500-600g de fresas frescas
10 -
30g de azúcar glas
11 -
4 cucharadas de jugo de limón
12 -
100ml de crema para batir
13 -
1 cucharadita de esencia de vainilla o una vainilla en vaina
→ Molde
14 -
Mantequilla para engrasar el molde
15 -
Harina o pan rallado para espolvorear
# Instrucciones:
01 -
Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde para tarta (28cm) y espolvorea con harina o pan rallado.
02 -
Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso (3 minutos). Añade los huevos uno por uno, batiendo cada vez unos 30 segundos. Incorpora la harina con la levadura y mezcla bien. Finalmente, añade las almendras molidas y mézclalas suavemente.
03 -
Echa la masa en el molde y alísala. Hornea durante 30 minutos en la segunda altura desde abajo. Deja enfriar dentro del molde.
04 -
Bate el mascarpone con el azúcar glas, la vainilla y el jugo de limón. Luego monta la crema a punto firme y agrégala poco a poco a la mezcla.
05 -
Extiende la crema sobre la base ya fría. Lava y corta las fresas en mitades o cuartos, colócalas encima. Cubre todo con la gelatina para frutas preparada previamente.
# Notas:
01 -
La base lleva poca harina y muchas almendras.
02 -
Engrasa bien el molde para que desmoldar sea más fácil.