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Pastel Fresas Cremoso

Destacado en Vamos a hornear algo maravilloso.

Pastel con base ligera de almendras y crema de mascarpone. 20 minutos de preparación, 30 minutos en el horno. Rinde 12 porciones.
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Maria Author
Actualizado el Thu, 05 Jun 2025 22:41:31 GMT
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Pastel Fresas Cremoso | recetasdelucia.com

Un bizcocho esponjoso de almendra se junta con una crema suave de mascarpone y fresas frescas. Lo mejor de todo es esa mezcla de sabor a nuez y dulzor frutal, la combinación ideal para algo fresco en días calurosos.

Nuestras ricas bases

  • Fresas frescas: Que sean de temporada y de cerca, así tienen todo el sabor
  • Mascarpone bueno: Hace que la crema quede extra suave
  • Almendra molida: Mantiene el bizcocho jugoso
  • Nata para montar: Es lo que le da aire a la mezcla
  • Limón: Para que se sienta fresco y alegre
Tarta de fresa con crema de mascarpone – Fresca, cremosa y tentadora Guardar
Tarta de fresa con crema de mascarpone – Fresca, cremosa y tentadora | recetasdelucia.com

Fácil ruta para tu postre

Haz el bizcocho de almendra:
Bate el azúcar con la mantequilla hasta que quede suave. Ve agregando los huevos uno por uno. Mezcla almendras y harina suavemente.
Prepara la crema:
Mueve el mascarpone junto con azúcar glas y un toque de vainilla. Añade la nata batida hasta que esté bien firme.
Arma todo:
Deja que el bizcocho se enfríe totalmente. Echa la crema por encima. Decora con fresas como más te guste.

Dale un giro único

Puedes probar con frambuesas o melocotón. Ponle un poco de licor de almendra en la crema. Ralla chocolate por encima para terminar.

Tarta de fresa con crema de mascarpone – Fácil y deliciosa Guardar
Tarta de fresa con crema de mascarpone – Fácil y deliciosa | recetasdelucia.com

Cómo guardarlo

Déjalo en la nevera y aguanta hasta dos días. Si lo quieres más duradero, usa brillo para tartas.

Este postre de verano une un tierno bizcocho de almendra con mascarpone y fresas bien fresquitas para que sea ligero y súper apetecible.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Por qué lleva tan poca harina la base?
La gran cantidad de almendras hace que quede jugosa y ligera. La harina es solo para darle un poco de firmeza.
→ ¿Es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente?
Sí, porque la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor y el resultado es una masa más esponjosa.
→ ¿Puedo no voltear el pastel al desmoldarlo?
Claro, puedes usar un molde desmontable. Es más sencillo, aunque el acabado no será tan bonito como en un molde para tartas.
→ ¿Es necesario usar gelatina para la cobertura?
No es indispensable, pero sin ella las fresas no quedarán tan firmes sobre la crema, y será más difícil trasladar el pastel.
→ ¿Cuánto tiempo dura el pastel?
En el refrigerador se conserva 2-3 días. Es mejor comerlo en las primeras 24 horas para disfrutar las fresas frescas.

Pastel de Fresas

Pastel suave con fresas frescas, base de almendras y mascarpone. Tiene un toque ligero y es fácil de hacer.

Tiempo de Preparación
20 Minutos
Tiempo de Cocción
30 Minutos
Tiempo Total
50 Minutos

Categoría: Cocina Dulce

Dificultad: Intermedia

Cocina: Cocina Alemana

Rendimiento: 12 Porciones (12 piezas)

Información Dietética: Vegetariano

Ingredientes

→ Base de Almendra

01 115g de azúcar fino
02 150g de almendra molida
03 40g de harina
04 3 huevos medianos (a temperatura ambiente)
05 115g de mantequilla a temperatura ambiente
06 8g de levadura en polvo (medio sobre)

→ Relleno

07 125g de queso crema mascarpone
08 1 sobre de gelatina de frutas rojas
09 500-600g de fresas frescas
10 30g de azúcar glas
11 4 cucharadas de jugo de limón
12 100ml de crema para batir
13 1 cucharadita de esencia de vainilla o una vainilla en vaina

→ Molde

14 Mantequilla para engrasar el molde
15 Harina o pan rallado para espolvorear

Instrucciones

Paso 01

Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde para tarta (28cm) y espolvorea con harina o pan rallado.

Paso 02

Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que quede cremoso (3 minutos). Añade los huevos uno por uno, batiendo cada vez unos 30 segundos. Incorpora la harina con la levadura y mezcla bien. Finalmente, añade las almendras molidas y mézclalas suavemente.

Paso 03

Echa la masa en el molde y alísala. Hornea durante 30 minutos en la segunda altura desde abajo. Deja enfriar dentro del molde.

Paso 04

Bate el mascarpone con el azúcar glas, la vainilla y el jugo de limón. Luego monta la crema a punto firme y agrégala poco a poco a la mezcla.

Paso 05

Extiende la crema sobre la base ya fría. Lava y corta las fresas en mitades o cuartos, colócalas encima. Cubre todo con la gelatina para frutas preparada previamente.

Notas

  1. La base lleva poca harina y muchas almendras.
  2. Engrasa bien el molde para que desmoldar sea más fácil.

Utensilios Necesarios

  • Molde para tarta o molde de resorte (28cm)
  • Batidora de mano o robot de cocina
  • Espátula de cocina

Información sobre Alergias

Por favor, revisa los ingredientes para posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de duda.
  • Contiene frutos secos (almendras)
  • Incluye gluten (harina)
  • Contiene lácteos
  • Lleva huevo

Información Nutricional (Por Porción)

Es importante considerar esta información como aproximada y no utilizarla como consejo de salud definitivo.
  • Calorías: 320
  • Grasa Total: 22 g
  • Carbohidratos Totales: 28 g
  • Proteínas: 6 g