Pastel esponjoso con frambuesas (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el pastel

01 - 190 g de harina
02 - 3 huevos
03 - 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
04 - 180 g de azúcar
05 - La ralladura de 1 limón
06 - 1 cucharadita de levadura en polvo
07 - 30 frambuesas frescas o congeladas (aproximadamente)

→ Para el jarabe de limón

08 - 50 ml de jugo de limón (de 2 limones frescos o jugo embotellado)
09 - 50 g de azúcar

→ Para la cobertura

10 - 1-2 cucharadas de jugo de limón
11 - 200 g de azúcar glas
12 - 50 g de mermelada de frambuesa sin semillas
13 - 1 cucharada de leche

# Instrucciones:

01 - Bate la mantequilla con el azúcar hasta que estén cremosos. Añade los huevos y mezcla bien. Ralla la cáscara del limón y agrégala. Combina la harina con la levadura, luego intégralo todo rápidamente.
02 - Vierte la masa en el molde para hornear y extiéndela de manera uniforme. Distribuye las frambuesas sobre la masa.
03 - Coloca en el horno a 150°C con ventilador y hornea durante 25-30 minutos. Haz la prueba del palillo cerca del final del tiempo para comprobar si está listo.
04 - Mientras el pastel se hornea, pon el jugo de limón y el azúcar en una cacerola, caliéntalo y revuélvelo hasta que el azúcar se disuelva.
05 - Saca el pastel del horno, pincha varias veces con un palillo y vierte el jarabe por encima, dejándolo absorber.
06 - Cuando el pastel esté frío, mezcla el azúcar glas con el jugo de limón y la leche hasta obtener una consistencia espesa. Calienta ligeramente la mermelada de frambuesa hasta que esté líquida.
07 - Extiende el glaseado sobre el pastel usando un pincel. Añade gotas de mermelada sobre el glaseado y usa un palillo para crear un efecto marmoleado.

# Notas:

01 - Haz agujeros pequeños en el pastel para que el jarabe penetre bien.
02 - Cubre el pastel con plástico mientras está caliente para mantener la humedad.
03 - Dale la vuelta al pastel para conseguir una superficie lisa antes de decorar.
04 - El tiempo de cocción es corto, pero cada horno funciona diferente – vigílalo y haz la prueba del palillo.
05 - Deja que el pastel enfríe completamente para que el glaseado quede firme.
06 - Las cantidades son suficientes para un pastel plano en un molde de 24-26cm.
07 - Dobla los ingredientes para hacer un pastel en una bandeja completa.

Volver