Pastel Terciopelo Negro (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
260g (2 tazas) de harina de trigo común.
02 -
400g (2 tazas) de azúcar blanco.
03 -
75g (3/4 de taza) de cacao negro tamizado.
04 -
8g (2 cucharaditas) de levadura en polvo.
05 -
9g (1 1/2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio.
06 -
6g (1 cucharadita) de sal.
07 -
240g (1 taza) de agua caliente.
08 -
5g (2 cucharaditas) de café instantáneo.
09 -
240g (1 taza) de leche entera con unas gotas de limón o vinagre (suero de leche casero).
10 -
110g (1/2 taza) de aceite vegetal.
11 -
2 huevos grandes (112g) a temperatura ambiente.
12 -
8g (2 cucharaditas) de extracto de vainilla.
13 -
452g (2 tazas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
14 -
100g (1 taza) de cacao negro para la cobertura.
15 -
625g (5 tazas) de azúcar glas.
16 -
180g (2/3 taza) de nata líquida para montar.
17 -
230g (1 1/3 tazas) de chispas de chocolate oscuro.
# Instrucciones:
01 -
Enciende el horno a 175°C. Engrasa y coloca papel encerado en tres moldes redondos de 20 cm.
02 -
Mezcla el azúcar, la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente amplio.
03 -
Disuelve el café instantáneo en el agua caliente. Agrega el suero de leche casero, el aceite, los huevos y la vainilla.
04 -
Lleva los ingredientes líquidos al bol con los secos y remueve hasta que esté integrado, no te excedas mezclando.
05 -
Divide la masa en los moldes y hornea entre 24 y 27 minutos. Revisar con un palillo que salga limpio.
06 -
Bate la mantequilla, añade el cacao y la vainilla. Incorpora poco a poco el azúcar glas y la nata, y al final añade el chocolate derretido.
07 -
Coloca un nivel de pastel y unta con el relleno. Repite capas y luego recubre por completo el pastel, alisa con una espátula.
# Notas:
01 -
Los niveles del pastel se pueden congelar por adelantado.
02 -
Usa una balanza para que las capas queden parejas.
03 -
Es mejor que los ingredientes estén a temperatura ambiente.