Pastel de Chocolate Intenso

Estoy súper entusiasmada por compartir mi versión de Halloween del clásico pastel de terciopelo rojo. Tras muchas peticiones de mis seguidores del blog, por fin logré perfeccionar esta variante de terciopelo negro. Tiene todo lo que amamos del terciopelo rojo pero con un aspecto oscuro y dramático que va perfecto para la temporada de miedo. El color intenso y la textura jugosa hacen que este pastel sea el centro de atención en cualquier fiesta de Halloween.

El truco para ese color negro profundo

Mis aventuras en la cocina me llevaron a descubrir el cacao negro y ha sido revolucionario. Le da al pastel ese increíble sabor a galleta tipo Oreo que a todos les encanta. Aunque normalmente compro mi cacao negro por internet, también puedes usar cacao oscuro tipo Valor. He probado ambos y aunque el color no es tan impactante con el cacao oscuro normal, el sabor sigue siendo genial.

Lo que necesitarás

• Cacao negro: 250g; asegúrate que sea de buena calidad para un sabor más rico y color más oscuro.
• Suero de leche: 240ml, a temperatura ambiente; contribuye a la humedad característica y sabor ácido del pastel.
• Harina: 625g, medida correctamente colocándola con cuchara en la taza y nivelando, o pesada con báscula de cocina.
• Huevos: 3 grandes, a temperatura ambiente; garantiza una mezcla uniforme.
• Mantequilla: 250g, sin sal y ablandada; para una miga tierna.
• Azúcar: 500g; mejora el dulzor y estructura.
• Levadura química: 10g; para un buen crecimiento.
• Bicarbonato: 5g; equilibra la acidez del suero de leche y cacao.
• Colorante alimentario negro en gel (opcional): 5ml; solo si usas cacao oscuro en vez de cacao negro.

Horneemos juntos

Lo primero

Saca con tiempo la mantequilla, huevos y suero de leche para que estén a temperatura ambiente. Calienta el horno a 180°C y prepara tus moldes con una buena capa de mantequilla o spray para hornear.

Mezcla los ingredientes secos

Coge tu tamiz y junta todos los ingredientes secos. Este paso es súper importante para eliminar cualquier grumo de cacao, créeme.

Esponja la mantequilla

Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede muy ligera y esponjosa. A mí me toma unos 4 minutos y vale cada segundo.

Únelo todo

Añade los huevos uno a uno, luego alterna entre el suero de leche y los ingredientes secos. No batas demasiado, queremos que el pastel quede tierno.

Al horno

Vierte la masa uniformemente en tus moldes y hornea hasta que estén perfectos, unos 30 minutos. Déjalos enfriar completamente antes de pensar en ponerles el glaseado.

Guardar

Para hacerlo más especial

Mi familia se vuelve loca por este pastel con glaseado clásico de queso crema. Su toque ácido combina perfecto con el pastel intenso. A veces para fiestas de Halloween también tiño el glaseado de negro y queda impresionante. Solo recuerda tener todos los ingredientes a temperatura ambiente cuando hagas tu glaseado, marca una gran diferencia en la textura.

Prepáralo con anticipación

Me encanta poder preparar este pastel con antelación. Las capas se congelan de maravilla si las envuelves bien. A menudo hago glaseado extra y lo guardo en el congelador, me ahorra muchísimo tiempo. Una vez montado, el pastel se mantiene fresco en la nevera hasta una semana, lo que lo hace ideal para planificar días festivos ajetreados.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo hacer este pastel con anticipación?

Claro, puedes preparar las capas de bizcocho y congelarlas. La crema se puede refrigerar por hasta un mes o congelar hasta 3 meses.

→ ¿Cuánto tiempo dura fresco este pastel?

Un pastel cubierto con buttercream se mantiene fresco en la nevera hasta por una semana o en el congelador por un mes. El buttercream ayuda a conservar la humedad.

→ ¿Es normal que la masa sea líquida?

Sí, la masa debe ser un poco líquida. Eso contribuye a la textura esponjosa y tierna del pastel.

→ ¿Cómo logro capas uniformes?

Usa una báscula de cocina para dividir la masa entre los moldes. Así obtendrás capas que se horneen de manera uniforme.

→ ¿Puedo usar cacao normal?

El cacao negro es clave para lograr el color oscuro y el sabor único. Cacao normal funcionará, pero no dará el mismo impacto visual.

Conclusión

Este maravilloso pastel terciopelo negro es un sueño para los amantes del chocolate.

Elaborado con cacao negro, ofrece una experiencia intensa de chocolate con sus tres capas húmedas y su buttercream de chocolate oscuro. Ideal para ocasiones especiales o cuando quieras sorprender con algo espectacular.