Pastel vegano jugoso (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Básicos
01 -
2 cucharadas de vinagre de manzana
02 -
150 g de azúcar moreno
03 -
250 ml de leche de almendras
04 -
150 g de aceite de coco
05 -
½ cucharadita de bicarbonato
06 -
1 cucharadita de extracto de vainilla
07 -
1 cucharadita de canela
→ Harinas y Frutos Secos
08 -
200 g de harina (150 g harina de espelta y 50 g harina de trigo sarraceno)
09 -
1 pizca de sal
10 -
1 cucharadita de polvo para hornear
11 -
100 g de avellanas molidas
→ Para Decorar
12 -
Azúcar glas para espolvorear
# Instrucciones:
01 -
Ajusta el horno a 175 °C con ventilación. Prepara un molde rectangular con papel de horno o úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con harina.
02 -
Derrite el aceite de coco en una olla pequeña y deja que se enfríe un poco antes de usar.
03 -
Mezcla la leche de almendras con el vinagre y el bicarbonato hasta que empiece a burbujear. Agrega el aceite de coco derretido y luego añade el azúcar y el extracto de vainilla.
04 -
Une las harinas, las avellanas molidas, el polvo para hornear, la sal y la canela en un bol. Incorpóralos a los líquidos y mezcla hasta lograr una masa homogénea.
05 -
Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45 minutos. Haz la prueba del palillo para confirmar que está listo. Si lo prefieres, deja reposar el pastel unos 10 minutos en el horno apagado.
06 -
Cuando se haya enfriado, espolvorea con azúcar glas y córtalo en rebanadas antes de servir.
# Notas:
01 -
Si quieres que sea sin gluten, añade 2 cucharadas de compota de manzana para mejorar la consistencia.