Delicioso pesto silvestre (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
80 g de queso manchego o cheddar envejecido
02 -
60 g de almendras tostadas
03 -
160 ml de aceite de oliva extra virgen
04 -
180 g de hojas de rúcula fresca (aproximadamente 4 manojos)
→ Especias
05 -
½ cucharadita de sal
06 -
½ cucharadita de pimienta negra molida (si te gusta)
→ Para conservar
07 -
Aceite de oliva adicional para sellar
# Instrucciones:
01 -
Calienta las almendras en una sartén sin aceite hasta que estén doradas, moviéndolas con frecuencia. Déjalas enfriar completamente antes de usarlas.
02 -
Lava bien la rúcula y sécala. Pica en trozos grandes. Ralla el queso o córtalo en pedazos pequeños.
03 -
Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos y mezcla hasta que quede una textura suave. Agrega más aceite si lo ves necesario.
04 -
Vacía la mezcla en frascos y cúbrela con una fina capa de aceite de oliva. Mantén refrigerado.
# Notas:
01 -
El pesto puede durar unas semanas en el refrigerador y es ideal para acompañar pasta, ensaladas o untar en pan.