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Hoy tengo en la cocina una increíble Margherita. Hice la masa a mano, usé salsa de tomate natural y agarré un poco de albahaca fresca de mi terraza. Desde que la preparo acá, no la pido a domicilio. Sabe muchísimo mejor. La clave está en usar cosas frescas y no complicarse.
Irresistible Pizza Casera
La masa sale sin esfuerzo y nunca falla. Solo hace falta usar productos buenos y el toque correcto, así te queda más rica que en cualquier pizzería. A mi familia le encanta esta versión y a todos los que vienen, los dejo sorprendidos.
Esto pongo en mi Margherita
- Salsa de tomate: Si tengo tiempo la hago yo, pero una de bote buena va bien
- Harina: Uso harina normal para que la masa salga suave
- Levadura: La levadura seca funciona genial y es fácil
- Aceite de oliva: Uso el mejor que encuentro por casa
- Mozzarella: Si se puede búfala, se nota la diferencia
- Albahaca: Recién cortada del huerto
- Especias: Sal, un poco de azúcar y ajo picado le dan el sabor especial
Cómo hago la Margherita
- El horneado
- Con el horno a tope y la piedra bien caliente, sale bien crujiente.
- El toque final
- Unas hojas verdes y un chorrito extra de buen aceite al último minuto.
- Colocar ingredientes
- Primero la salsa, después el queso troceado y bien repartido.
- Estirar la masa
- La extiendo sobre una mesa con harina hasta que queda del tamaño justo.
- Reposo
- Deja la masa una hora en sitio templado para que suba y quede esponjosa.
- Preparar la masa
- Disuelve la levadura en agua tibia, agrega aceite y mezcla con la harina hasta tener una masa lisa.
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Mis mejores trucos
A veces uso tomate San Marzano en la salsa, dan un sabor brutal. Para amigos celíacos, va bien con harina especial sin gluten. Que el horno esté lo más caliente posible y los ingredientes frescos, así nunca falla.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué la levadura necesita agua tibia?
El agua tibia activa la levadura de manera adecuada. Si está muy caliente, la mata; si está fría, ralentiza la activación.
- → ¿Es esencial usar una piedra para pizza?
No es obligatorio, pero ayuda a que la corteza quede súper crujiente gracias a su distribución uniforme del calor. También sirve una bandeja de pizza.
- → ¿Por qué el amasado es pegajoso?
Al principio, la masa puede ser pegajosa. A medida que se amasa y descansa, se vuelve más manejable. No añadas demasiada harina.
- → ¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes dejarla reposar en el frigorífico durante la noche. Esto incluso mejora el sabor.
- → ¿Por qué es tan alta la temperatura del horno?
Una temperatura alta asegura una corteza dorada y crujiente por fuera mientras el interior se mantiene suave, como en las pizzerías italianas.