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La verdad, esta pizza me cambió los viernes para siempre. En mi blog he publicado un montón de ideas pero nada como esta Deliciosa Pizza de Miel Picante con Prosciutto y Ricotta. Desde que la miel picosita toca el jamón y la ricotta suave, pues no hay vuelta atrás. Créanme, funciona de maravilla tanto en horno de casa como en esos hornos para pizza que parecen de restaurante.
Por Qué Esta Pizza Es Única
Probé esta mezcla de sabores en una pizzería local y supe que tenía que intentarlo en casa. Lo chido de todo esto es la miel con ese toque dulce y picante, bailando con coppa y prosciutto saladitos. A mi familia ya hasta se le hizo costumbre pedírmela para cada reunión y los entiendo. Se ve super elegante para una cena especial pero la neta es tan sencilla que la hago entre semana sin problema.
Lo Que Vas a Necesitar
- Masa para Pizza: Siempre prefiero la masa tipo napolitana. Sáquela antes del refri para que esté a temp ambiente.
- Salsa para Pizza: A veces hago mi propia salsa espesa pero la del súper también funciona muy bien cuando ando apurada.
- Queso Mozzarella: El fresco se derrite increíble, en serio marca la diferencia.
- Queso Ricotta: Pone esos toques cremosos que le dan balance.
- Salami tipo Coppa: Da un sazón buenísimo, pero si no tienes ponle chorizo español o salchichón.
- Prosciutto: Ese sabor salado combina genial con la miel picosa.
- Miel Picante: Cómprala o haz la tuya mezclando miel, vinagre de manzana y chile seco molido.
- Cebolla Morada: Es opcional pero me gusta mucho el toque crujiente y fresco.
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Vamos a Prepararla Juntos
- Calienta el Horno:
- Si tienes horno para pizzas, súbele hasta 370°C. En el horno de casa, con piedra para pizza, 290°C y listo.
- Forma la Masa:
- Ponle harina a tu pala de madera y dale forma a la masa en círculo, que te quede como de 28 a 33 cm.
- Pon Todos los Ingredientes:
- Después de la salsa pon ricotta, prosciutto, coppa, mozzarella y por último esas rodajitas de cebolla.
- Hora de Hornear:
- Yo voy girando la pizza cada ratito en el horno de leña, unos 15 seg. En horno normal hazla 5 minutos, gírala y otros 5 y ya está.
- Toque Final:
- El mejor momento: echarle la miel picante al final y si quieres, un poco de sal en escamas.
Tips Secretos Para una Pizza Perfecta
Tantas pizzas hechas en casa me enseñaron que la masa a temperatura ambiente es lo máximo. Si está fría cuesta mucho trabajarla pero calientita es super fácil de manejar. Siempre dejo calentar bien la piedra, veinte minutos mínimo a todo lo que da en el horno. Y mi pala de madera es mi favorita, nunca se me pega la masa como con las de metal.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué distintas temperaturas para diferentes masas?
La masa napolitana requiere un calor más alto (700°F) para una cocción rápida y una base óptima, mientras que la masa estilo NY funciona mejor a temperaturas más bajas (500°F) con tiempos de cocción más largos.
- → ¿Por qué escurrir la mozzarella fresca?
Eliminar el exceso de agua evita que la pizza quede húmeda y asegura que el queso se derrita y la textura de la base sea adecuada.
- → ¿Por qué girar la pizza durante la cocción?
Girar garantiza una cocción uniforme ya que la mayoría de los hornos tienen puntos de calor. Esto ayuda a obtener un color parejo en la base y el queso.
- → ¿Por qué añadir miel picante después de hornear?
Agregar la miel después de hornear preserva su sabor y evita que se queme, creando un toque final dulce y picante perfecto.
- → ¿Puedo hacer esto en un horno común?
Sí, con una piedra de pizza y calor alto (550°F), aunque el tiempo de cocción será más largo (unos 10 minutos) y la textura será diferente a la de un horno de pizza.
Conclusión
Una mezcla deliciosa de técnicas tradicionales italianas con un giro de miel moderna, utilizando ingredientes de calidad y métodos precisos de cocción.