Pollo y arroz peruano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el Pollo

01 - 700-900 gramos de muslos, pechugas, o cualquier corte de pollo que prefieras
02 - 2-3 dientes de ajo, picados finamente
03 - 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre blanco
04 - 2 cucharadas de aceite vegetal a tu elección
05 - 1 cucharada de comino molido
06 - 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
07 - 1 cucharadita de sal
08 - 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

→ Para la Salsa Verde

09 - 1 taza de hojas de cilantro fresco
10 - 1/2 taza de mayonesa
11 - 1/4 taza de crema ácida (o yogurt natural en su lugar)
12 - 2 chiles jalapeños enteros, cortados en trozos grandes
13 - 2 dientes de ajo
14 - 1 cucharada de aceite de oliva
15 - 1 cucharada de jugo de limón o lima fresco
16 - Sal y pimienta negra al gusto

→ Para el Arroz Amarillo

17 - 1 taza de arroz jazmín
18 - 1 cucharada de mantequilla o aceite
19 - 1/4 taza de cebolla, picada en cubos pequeños
20 - 2-3 dientes de ajo, picados finamente
21 - 1 cucharadita de cúrcuma
22 - 1/4 cucharadita de comino molido
23 - 1/4 cucharadita de ajo en polvo
24 - 1/4 cucharadita de sal
25 - 1/4 cucharadita de pimienta
26 - 2 tazas de caldo de pollo
27 - 1 taza de guisantes congelados

# Instrucciones:

01 - Mezcla todos los ingredientes para la marinada en un bol. Aparta 1/4 de la mezcla para usar después y añade el pollo al resto. Asegúrate de cubrirlo bien y refrigera por al menos 1 hora o durante toda la noche.
02 - Cuando estés listo para cocinar, calienta la parrilla a temperatura media-alta, o el horno a 230°C. Este es un buen momento para comenzar el arroz.
03 - Para la parrilla: Cocina el pollo de 5 a 7 minutos por lado hasta que alcance 74°C internamente. Para horno: Colócalo en una bandeja con papel aluminio y hornea unos 30 minutos, hasta que se cocine bien. En ambos casos, barniza con la marinada reservada a mitad de la cocción.
04 - Lava el arroz hasta que el agua salga clara, luego déjalo en remojo de 10 a 15 minutos y escurre. Sofríe la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén tiernos. Incorpora el arroz y los condimentos, revuelve por 1 minuto. Añade el caldo, hierve a fuego alto, luego tapa y baja el fuego a mínimo. Cocina por 15 minutos, después mezcla los guisantes, tapa y deja reposar 5-10 minutos. Esponja antes de servir.
05 - Licúa todos los ingredientes para la salsa hasta que quede suave y cremosa. Ajusta la sal y pimienta según tu gusto.
06 - Sirve el arroz en los platos, coloca el pollo encima y rocía con la salsa verde.

# Notas:

01 - Puedes usar casi cualquier corte de pollo: muslos con piel, piernas, cuartos traseros o opciones deshuesadas funcionan genial.