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Después de pasar años en Luisiana, al fin logré darle mi propio giro a este Chili Blanco Cajún de Pollo en casa. Tiene pollo super jugoso, un toque picantito de chorizo tipo andouille y un caldito cremoso que te abraza el alma. Esta versión me recuerda mis días en el sur y, créeme, mi familia no deja de pedírmelo.
Por Qué Es Único
Cada vez que saco este chili, todos quieren saber cómo lo hago. Lo genial es la mezcla entre el sabor ahumado del chorizo andouille y la base cremosa llena de especias cajún. Lo mejor: puedes hacerlo más picante o dejarlo tranquilo, según te guste. En mi casa, lo preparo ya sea para cenas rápidas o cuando llegan amigos el fin de semana.
Lista Para El Súper
- Aceite: Solo necesitas una cucharada para dorar bien las carnes.
- Chorizo Andouille: Unos 450g cortado en rodajas, le da el toque cajún original.
- Pollo: Mejor usa muslos sin hueso, 450g, quedan mucho más jugosos.
- Condimento Cajún: Mi básico de la despensa, usa dos cucharaditas, repartidas.
- Mantequilla: Una cucharada para freír la base de verduras.
- Verduras: Una taza de cebolla picada, una de apio y otra de pimiento, más jalapeño al gusto.
- Ajo: Cuatro dientes frescos, picados finito.
- Comino: Una cucharadita, le da calidez y profundidad.
- Caldo de Pollo: Un litro, casero o del mercado, ambos funcionan.
- Frijoles Blancos: Dos latas, enjuagadas y escurridas.
- Salsa Verde: Media taza, es mi truco secreto.
- Crema: Media taza de crema ácida para la textura sedosa.
- Queso: 1/4 de taza de parmesano recién rallado.
- Jugo de Limón: Unas gotas frescas hacen que todo brille.
- Hierbas Frescas: Cilantro o perejil, lo que tengas.
- Cebollín: Dos cucharadas en rodajitas.
- Sal y Pimienta: Ajusta mientras cocinas.
Así Se Hace
- Arranca Con Las Carnes
- Primero, dora el chorizo andouille en tu olla grande hasta que quede bien crujiente por fuera, unos 5-7 minutos. Sácalo y reserva. Luego, mete el pollo sazonado con cajún y cocínalo hasta dorar. Van quedando trocitos dorados pegados, ¡no los quites!
- Haz La Base Sabrosa
- Ahora, derrite la mantequilla y echa la cebolla, el apio y el pimiento. Dales tiempo a que se pongan suaves y suelten su aroma. Cuando huela delicioso, mete el ajo, comino y más sazonador.
- Tiempo De Cocción Lento
- Vuelve el pollo, el chorizo, los frijoles y la salsa verde a la olla. Echa el caldo y deja hervir suavemente. Mientras tanto, desmenuza el pollo, así agarra todo el sabor.
- Crema Al Final
- Cuando apagues el fuego, añade la crema ácida y el parmesano. Se vuelve super cremosito en un minuto.
- Remata Con Frescura
- Pon jugo de limón, hierbas frescas y cebollín encima antes de servir.
Mis Trucos Infalibles
Algo que aprendí, es que usar un buen sazonador cajún cambia todo. Suelo traerlo de una tiendita en Nueva Orleans. ¿Quieres controlar el pique? Lo dejas suave quitando las semillas del jalapeño o lo vuelves potente, dejándolas. Y, muy importante, agrega la crema fuera del fuego para que nunca se corte.
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Cómo Guardarlo
Este chili queda increíble después de pasar la noche en la nevera. Los sabores se intensifican muchísimo. Guárdalo tapado y te aguanta bien unos 4 días. Al recalentarlo, hazlo suave y ve mezclando. Como lleva crema, mejor no lo congeles, disfrútalo fresquito.
Hazlo A Tu Estilo
He hecho mil versiones en mi cocina. A veces cambio el chorizo andouille por pavo si quiero algo más ligero. Mi hija le echa maíz, mi hijo pide más frijoles. Y para rematar, ponle tiras de tortilla crujiente, aguacate o más crema, así cada quien lo arma como quiere.
Una Sola Olla
Me encanta cocinar todo en mi olla de hierro. Así hay menos cacharros que lavar y más ratos para cenar con la familia. Es tan gruesa que todo se cocina parejo y el chili se mantiene calientito mientras nos juntamos. Perfecto para noches especiales sin líos.
Uso La Olla Lenta
Cuando voy apurada, preparo todo en la olla de cocción lenta. Solo doro carnes y verduras, luego todo va al aparato y se cocina suave mientras hago otras cosas. Seis horitas a baja o tres a alta es suficiente. Recuerda poner la crema y queso justo antes de servir. Huele a gloria toda la casa.
Ideal Para Visitas
Siempre que recibo amigos, hago este platillo. En la olla lenta, se mantiene calientito y cada quien le puede poner lo que quiera. Saco tazones con cilantro, cebollita y limas picadas, ¡y cada quien arma el suyo! Todos siempre se van felices.
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Sube El Sabor Ahumado
A veces aso el jalapeño entero directamente al fuego antes de picarlo. Ese toque ahumado recuerda a la comida de verdad en Luisiana. Puedes espolvorear un poco de pimentón ahumado también. Estos detallitos marcan la diferencia.
Sin Lácteos, Sin Problema
Cuando viene mi hermana, hago todo sin lácteos. Uso crema de coco en vez de crema ácida y queda igual de rico, nadie lo nota con tantas especias. Saltas el queso y listo, tienes una versión para todos.
Magia De La Salsa Verde
Puse salsa verde un día porque se me acabaron los chiles verdes picados. Ahora no la saco por nada. Da un toque ácido que equilibra el sabor y une todo. Pruébalo, ¡verás que sí!
Qué Acompañar
En mi casa, el chili siempre va con pan de elote calientito. A veces hago una ensalada verde rápida o saco totopos para agarrar el chili. Cuando el hambre pega fuerte, sirvo arroz esponjoso, ¡absorbe todo el caldito!
El As Bajo La Manga Para Meal Prep
Los domingos, siempre hago una olla grande de este chili para la semana. Cada día sabe mejor porque los sabores se mezclan. Lo reparto en botes y tengo comida lista al instante, sea comida o cena. ¡Me salva los días locos!
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El Pique A Tu Medida
En mi familia, cada quien tiene su nivel de tolerancia al picante. Lo preparo suave y dejo a mano más cayena, salsa picante o jalapeños frescos. Así cada quien le pone lo que aguanta. Recuerda: mejor empezar leve, ¡sube el picante después!
Varía Los Frijoles
Suelo usar frijoles blancos, pero he probado con pintos y garbanzos. Cada tipo da su textura y sabor únicos. Eso sí, enjuágalos bien antes de echarlos, así el caldo queda limpio y bonito.
Un Plato Que Abraza
No sé qué tiene este chili, pero siempre reconforta. Tal vez es el caldito cremoso o la mezcla justa de pollo y chorizo con especias. Sea como sea, nos ha acompañado en noches frías, días enfermos y fiestas. Ya es más que comida, ¡es puro apapacho!
El Toque Final
Mi parte favorita es poner la barra de toppings. Aguacate picado, limas frescas, tiras de tortilla crujientes y extra cebollín son infaltables. A veces encurto cebolla morada rápido. Esos detalles hacen cada plato especial.
Sube Las Proteínas
Cuando mi esposo viene del gimnasio, le meto aún más proteína. Puedo agregar camarones casi al final o una lata extra de frijoles. Lo bueno de esta base es que la puedes ajustar fácil para todos.
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El Verdadero Chorizo Andouille
Usar un buen chorizo andouille hace toda la diferencia aquí. Ese ahumado picante logra el toque cajún real. He probado otros, pero nada como el original. Si lo encuentras auténtico, no lo dudes.
El Toque De Lima
No te saltes la lima al final, no es solo decoración. Ese saborcito ácido sube los demás sabores y los hace brillar. Siempre pongo varias limas extra en la mesa porque luego todos quieren más.
Para Todo El Año
Mucha gente piensa que el chili es solo para invierno, pero este funciona todo el año. Las especias y los toppings frescos lo hacen refrescante. Me gusta igual en días lluviosos de primavera o en pleno invierno.
Hazlo Un Evento
Haz la comida divertida con una barra de chili. Pongo todos los toppings en recipientes y cada quien arma el suyo. Queda genial para partidos o reuniones informales. Juntarse alrededor del chili siempre une a todos.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo prepararlo en una olla de cocción lenta?
Sí, cocínalo a temperatura baja durante 6-10 horas o alta de 2-4 horas. Agrega los ingredientes lácteos al final.
- → ¿Cómo ajusto el nivel de picante?
Omitir el jalapeño si deseas que no pique tanto. Usa serrano si prefieres más picante. Ajusta el condimento Cajún a tu gusto.
- → ¿Qué aderezos le quedan bien?
Queso rallado, aguacate, cilantro, cebollines, jalapeños o tus aderezos favoritos para chili.
- → ¿Puedo usar otros tipos de frijoles?
Frijoles blancos como Great Northern o Cannellini funcionan mejor para este plato.
- → ¿Qué opciones lácteas puedo usar?
Crema agria, crema mexicana, crema para batir o queso crema son perfectos para darle cremosidad.