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¿Quieres preparar un pollo súper suave y lleno de sabor, sin complicaciones? Entonces tienes que probar esta versión en olla lenta de pollo 'Cásate Conmigo'. La salsa cremosa de queso y tomate seco es tan rica que algunos dicen que provoca propuestas de matrimonio. Lo mejor, casi no tienes que hacer nada, la olla hace todo el trabajo solita.
Por Qué Este Plato Encanta
El pollo 'Cásate Conmigo' en olla lenta es pura practicidad, mezclando la magia de cocinar despacito con una salsa cremosa de nata, parmesano, ajo y tomate seco. Ya sea para una cena especial o para apapachar a la familia, siempre queda bien y es libre de gluten. Si no puedes consumir lácteos, hay alternativas simples para ti.
Lo Que No Puede Faltar
- Pechugas de Pollo: 4 piezas (2 lbs/907g) frescas y sin mucha grasa, todas del mismo grosor, tipo A y casi sin vetas.
- Nata Para Montar: 1 taza (240ml) refrigerada, mínimo 36% grasa, evita la que es ultraprocesada.
- Caldo de Pollo: 1 taza (240ml) a temperatura ambiente, que no tenga mucha sal.
- Queso Parmesano: ½ taza (50g) rallado al momento, tipo Parmigiano Reggiano, curado y bajo en humedad.
- Tomate Seco: ½ taza (85g), en tiras delgadas y con un toque de aceite, se escurre pero que siga jugoso.
- Ajo Fresco: 3 dientes (15g), picados chiquito y sin brotes verdes.
- Orégano Seco: 1 cucharadita (2g), estilo mediterráneo y bien triturado para que suelte aroma.
- Tomillo Seco: 1 cucharadita (2g), hojas enteras con olor intenso.
- Chile en Hojuelas: ½ cucharadita (1g) de color vivo y cortado parejo.
- Sal de Mar: 1½ cucharaditas (9g) granulada fina para que se mezcle fácil.
- Pimienta Negra: 1 cucharadita (2g) recién molida y de tamaño medio.
- Mezcla de Maicena: 2 cucharadas (16g) de maicena + 2 cucharadas (30ml) de agua fría.
- Albahaca Fresca: ¼ taza (10g) solo hojas, bien verdes y sin manchas.
Pasos Para Prepararlo
- Prepara el Espacio
- Pon tu olla eléctrica de 6 litros en una mesa lisa y limpia. Lo ideal es estar a temperatura ambiente, ni frío ni calor (unos 20 a 22°C) y poco húmedo.
- Pechugas Listas
- Seca el pollo con papel absorbente. Echa sal y pimienta por los dos lados (1/4 cucharadita de sal y 1/8 de pimienta en cada lado). El pollo debe estar frío, no tibio.
- Haz la Salsa
- Mezcla nata bien fría con el caldo a temperatura ambiente. Bate y agrega queso parmesano hasta que no queden grumos. Echa el ajo picado, el tomate seco y las hierbas. Debe verse todo parejito, sin bolas de queso.
- Arma la Olla
- Acomoda el pollo sazonado en una sola capa al fondo. Cubre parejo con la salsa, que todos los pedazos queden bien bañados, por lo menos hasta un dedo de líquido arriba.
- Cocina
- Tapa y deja cocinar:
- En BAJA: 4-5 horas hasta que el centro llegue a 74°C
- En ALTA: 2-3 horas hasta esos mismos 74°C
- Espesa la Salsa
- En los últimos 30 minutos, revuelve la maicena con agua fría hasta que no tenga grumos y échala en la olla. La salsa debe quedar capaz de cubrir la cuchara y marcar línea si la pasas por en medio.
- Deja Reposar y Sirve
- Espera 10 minutos antes de llevar a la mesa. La salsa debe estar calientita (74-77°C). Termina con tiras finas de albahaca fresca por encima.
Trucos Para Que Quede Perfecto
Condimenta bien el pollo desde el inicio, así agarra más sabor. Si quieres la salsa bien densa, no olvides el paso de la maicena. Cocinando lento te sale el pollo más jugoso, y el parmesano rallado en casa lo deja súper cremoso.
Ideas Para Acompañar
Este pollo cremoso va increíble con arroz blanco, penne o fettuccine para no dejar ni una gota de salsa. Si quieres algo apapachador, sírvelo sobre un buen puré de patatas. Unos vegetales al horno como ejotes, brócoli o espárragos van genial para equilibrar el sabor.
Cómo Guardar Y Calentar
Guarda lo que sobre en un recipiente bien cerrado hasta 3 días en el refrigerador. Caliéntalo lento en olla o microondas, si se ve seca la salsa echa un poquito de caldo. El pollo también aguanta en el congelador hasta 3 meses; descongela en el refri toda la noche antes de volver a calentar.
Cambia y Varía Como Quieras
¿Prefieres muslos? Cámbialos por las pechugas y te queda más jugoso. Si evitas lácteos, la leche de coco queda deliciosa y cremosa. También puedes usar jitomates cherry o pimientos asados en vez de tomate seco, y si te gusta el queso más fuerte, usa Pecorino Romano en lugar de parmesano.
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Errores Comunes Que Se Deben Evitar
No dejes que el pollo se pase de cocción porque se reseca. Sé generoso con la sal y pimienta, porque depende de esos sabores para brillar. De vez en cuando mueve la salsa en la olla mientras se cocina para que no se separe y te quede todo parejito.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Sí, los muslos sin hueso funcionan genial y son aún más jugosos al cocinarse lentamente.
- → ¿Por qué mi salsa está muy líquida?
La tapa de la olla lenta acumula humedad. Retírala en los últimos 30 minutos después de añadir la crema para espesar la salsa.
- → ¿Puedo dejar todo preparado la noche anterior?
Claro, mezcla todo menos la crema y el queso en la olla, y refrigera. Añade los productos lácteos al final, en los últimos 30 minutos.
- → ¿Cómo evito que la crema se corte?
Añade la crema hacia el final de la cocción y evita levantar la tapa con frecuencia, ya que puede provocar cambios de temperatura.
- → ¿Puedo congelar las sobras?
Las salsas a base de crema pueden separarse al congelarlas. Es mejor disfrutarlo fresco o guardarlo en el refrigerador por 2-3 días.