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Te cuento cómo preparo mi pollo con paprika, el que me devuelve directo a la cocina de mi abuela. Aprendí a hacerlo viendo cómo lo cocinaba y ahora todos en mi casa me lo piden. Lo mejor pasa cuando el pollo se cocina lento en esa salsa suave llena de paprika auténtica. No sabes lo bien que huele mientras se cocina.
Por Qué Me Encanta Prepararlo
Esa salsa con mantequilla se pega al pollo de una manera increíble. También es súper adaptable. Un día la sirvo con puré de papas, otro con pasta. Mis hijos la llaman "salsa de pollo naranja" y siempre se acaban todo.
Imprescindibles en la Cocina
- Pollo: 700 gramos cortado en trozos pequeños. Uso muslos si tengo, pero pechuga queda bien.
- Mantequilla: 4 cucharadas, marca la diferencia escoger una buena.
- Harina: 2 cucharadas, ayuda a espesar la salsa.
- Mi toque especial: 2 cucharadas de paprika húngara dulce, créeme que vale la pena.
- Cebolla: 1 grande, picada finito, se vuelve parte de la salsa.
- Ajo: 2 dientes frescos, molidos.
- Caldo: 350 ml de caldo de pollo, le da mucho sabor.
- Crema agria: 1 taza entera, nada de versiones ligeras, para que quede super cremoso.
- Especias: Sal y pimienta a tu gusto.
- El toque fresco: Un poquito de perejil picado encima para servir.
A Cocinar Se Ha Dicho
- Preparar el pollo
- Pasa los trozos por harina y paprika. Fríelos en mantequilla hasta que tomen color dorado. Retíralos por un rato, vuelven después.
- Arrancamos la salsa
- Pon más mantequilla, sofríe la cebolla hasta que esté suave. Agrega el ajo para que suelte aroma. Después mete harina y paprika mientras remueves, para que se integren bien.
- Ponerlo cremoso
- Vierte el caldo despacio mezclando bien, deja a fuego lento para que espese un poco.
- Llega la cremosidad
- Baja el fuego y pon la crema agria, debe quedar una mezcla suave. Devuelve el pollo y mezcla todo junto.
- Lo último
- Termina con perejil encima y sírvelo acompañado de lo que prefieras. Verás que todos se relamen.
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Mis Trucos en la Cocina
Si puedes, busca la paprika original húngara. No te saltes ese detalle. Cuando agregues la crema agria, el fuego debe estar súper bajito, me lo repitió mi abuela mil veces. ¿Te hace falta más salsa? Añade un poco más de caldo. El perejil fresco no solo adorna, mejora el sabor un montón.
Eligiendo Tu Paprika
Guardo tres tipos en mi despensa: una suave, una dulce y otra ahumada. Para este plato, la dulce es insustituible. Si es solo para adultos, a veces le echo un poquito de la picante, pero en casa solemos dejarla suavecita y rica.
Guarda Para Mañana
Esto queda todavía mejor guardado y recalentado. Dura hasta tres días tapado en la nevera. Caliéntalo a fuego bajito. Mejor no congelarlo, la crema no queda igual.
Hazlo a Tu Gusto
A veces le pongo champiñones o pimientos si quiero más verduras. A mi pareja le encanta con puré y a los niños les va con pasta. Lo bueno es que puedes acompañarlo con lo que más te guste.
Combinaciones Deliciosas
En mi mesa nunca falta con pasta corta o ñoquis tipo húngaro. Siempre hay también una ensalada fresca para equilibrar. Si hay pan crujiente, no sobra ni gota de salsa.
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Puro Abrazo Casero
Siempre logra que todos se sienten juntos a la mesa. Es como tener a los abuelos dándote un abrazo calientito en la cocina. Tan simple pero con ese toque único.
Todo Por la Paprika
La paprika no es solo color, es el alma del plato. Por eso la húngara auténtica marca tanta diferencia. Da ese dulzor y profundidad que no encuentras en la normal del súper.
El Toque de Crema Agria
Ni se te ocurra usar crema light. Solo la entera deja esa textura y sabor suave. El secreto para que todos quieran repetir es usarla sin miedo.
Ideas Frescas
Alguna vez le echo un poco de vino blanco a la salsa o un ajo más. Mi hermana jura que solo muslos de pollo hacen la diferencia. Hazlo a tu manera, eso es lo divertido de cocinar.
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Para Sin Gluten
Cuando vienen amigos celíacos uso su mezcla de harina y salen felices. Acompáñalo con arroz o pasta sin gluten, el sabor queda igual de rico.
Aprobado por Niños
Hasta los más difíciles lo disfrutan. La salsa es suave, perfecta para peques. Mi hija ya me ayuda con la paprika, es mi pinche favorita.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Qué tipo de pollo puedo usar?
- Funciona con pollo con hueso o sin, pechugas o muslos. La receta tradicional usa piezas con hueso.
- → ¿Puedo congelar este plato?
- No se recomienda porque la salsa de crema agria puede separarse al descongelar.
- → ¿Con qué lo puedo acompañar?
- Se sirve normalmente con ñoquis, pero también va bien con fideos, puré de papas o arroz.
- → ¿Por qué usar crema agria entera?
- La crema agria entera da mejor textura y tiene menos probabilidad de cortarse con el calor.
- → ¿Qué tipo de paprika es mejor?
- Paprika dulce húngara da el sabor más auténtico, pero la paprika común también funciona.