Pollo Cremoso Pesto (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Ingredientes Base

01 - ¼ kilo de pasta penne (aproximadamente 2½ tazas en seco)
02 - ½ kilo de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos pequeños

→ Base para la Salsa

03 - 1 cucharada de aceite de oliva
04 - 2 dientes de ajo, picados
05 - 1 cucharadita de condimento italiano
06 - 2 cucharadas de mantequilla
07 - 3 cucharadas de harina de trigo común

→ Salsas y Quesos

08 - 1 taza de caldo de pollo
09 - 1 taza de leche o nata para cocinar
10 - ½ taza de queso parmesano recién rallado
11 - 1 taza de queso mozzarella recién rallado
12 - ½ taza de pesto de albahaca (o más, según el gusto)

→ Para Decorar

13 - Hojas frescas de albahaca, si quieres
14 - Sal y pimienta al gusto

# Instrucciones:

01 - Hierve la pasta hasta que quede 'al dente' siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
02 - Pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite de oliva; agrega el pollo cortado junto con el ajo picado y el condimento italiano. Sazona con sal y pimienta y cocina mezclando para dorarlo por todos lados, hasta que ya no esté rosado. Retira el pollo a un plato aparte y elimina cualquier líquido sobrante de la sartén.
03 - Devuelve la sartén al fuego a temperatura media. Derrite la mantequilla y añade la harina mientras remueves con unas varillas. Cocina hasta que tome un color ligeramente dorado, unos 3 minutos.
04 - Añade el caldo de pollo y la leche poco a poco, batiendo continuamente. Lleva a ebullición y, si hierve demasiado rápido, baja un poco el fuego. Cocina a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese y reduzca.
05 - Aparta del fuego y agrega el pesto y los quesos poco a poco. Echa la pasta y el pollo. Mezcla todo bien, incorporando el queso poco a poco para que no se apelmace el mozzarella.
06 - Decora con hojas de albahaca fresca picadas y un poco de pimienta negra recién molida. Sirve de inmediato.

# Notas:

01 - Añade el queso poco a poco para evitar que se compacte.
02 - Puedes incluir verduras extra si lo prefieres.
03 - Se congela y recalienta muy bien.

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