Pollo Cremoso con Pasta

Esta pasta italoamericana clásica mezcla pollo tierno con una salsa aterciopelada que equilibra perfectamente la nata, tomates secos y hierbas frescas. El nombre surge de su fama como un plato tan delicioso que podría inspirar una propuesta de matrimonio, y sinceramente, la combinación de sabores hace entender por qué esta receta ha conquistado tantos corazones en cocinas de todo el mundo.

La semana pasada, preparé esto para la comida familiar del domingo, y la manera en que la salsa cremosa cubría cada trozo de pasta mientras los tomates secos aportaban su intenso sabor hizo que todos repitieran. El plato desapareció tan rápido que apenas tuve tiempo de guardar un poco para el almuerzo del día siguiente.

Ingredientes Fundamentales

• Nata para cocinar: La base de nuestra lujosa salsa, elige nata con al menos 36% de grasa para la consistencia ideal
• Tomates secos: Busca trozos rojos brillantes y jugosos conservados en aceite para obtener el sabor más intenso
• Albahaca fresca: Selecciona hojas verdes vibrantes sin manchas oscuras para el sabor más aromático
• Vino blanco: Elige un Albariño o Verdejo fresco que disfrutarías bebiendo
• Queso manchego curado: Siempre rállalo fresco del bloque en lugar de usar variedades pre-ralladas
• Pollo asado: Escoge un pollo recién cocinado que todavía esté tibio y jugoso

Guardar

Creando Tu Obra Maestra

Preparando La Base

Comienza hirviendo una olla grande con agua bien salada. Añade la pasta elegida y cocina hasta conseguir una textura al dente perfecta, normalmente entre 8 y 10 minutos según la forma.

Creando La Salsa

Derrite mantequilla en una sartén grande hasta que empiece a burbujear. Incorpora harina gradualmente, batiendo constantemente hasta formar una pasta dorada y suave.

Añadiendo Los Aromáticos

Introduce ajo picado a la mezcla de mantequilla, permitiendo que libere su fragancia sin dorarse. Vierte el vino blanco seleccionado, dejándolo reducir mientras raspas cualquier trocito sabroso del fondo de la sartén.

Construyendo La Salsa Cremosa

Vierte la nata lentamente, removiendo continuamente para asegurar una consistencia uniforme. Añade tomates secos, orégano y una pizca de guindilla, permitiendo que la salsa hierva suavemente hasta que empiece a espesar.

Toques Finales

Incorpora el pollo desmenuzado y el queso recién rallado, removiendo hasta que el queso se derrita completamente. Finalmente, rompe hojas frescas de albahaca e incorpóralas justo antes de mezclar con la pasta cocida.

Cuando era pequeño, mi abuela siempre insistía en usar ingredientes a temperatura ambiente para las salsas cremosas. Solía decir 'la paciencia hace la perfección', y después de años preparando este plato, he descubierto que tenía toda la razón. La salsa queda sedosa cada vez.

Ideal Para Momentos Especiales

Transforma este plato en una experiencia culinaria inolvidable sirviéndolo en platos calientes. Considera decorar con hojas extras de albahaca fresca y lascas de queso para una presentación elegante que impresionará a cualquier invitado.

Personalizando Tu Creación

Experimenta con diferentes formas de pasta para descubrir tu favorita. Aunque prefiero los macarrones por sus surcos que atrapan la salsa, los espirales o los lazos también funcionan maravillosamente. Para una versión más ligera, prueba a añadir espinacas frescas o tomatitos asados durante los últimos minutos de cocción.

Manteniendo Tus Sobras Frescas

Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en tu nevera hasta tres días. Al recalentar, añade un chorrito de nata y calienta despacio a fuego lento, removiendo de vez en cuando para mantener la textura suave de la salsa.

Guardar

Después de años perfeccionando esta receta, he descubierto que no solo se trata de los ingredientes sino del cariño y atención al detalle que le pones. La forma en que la salsa abraza cada trozo de pasta, el aroma de la albahaca fresca y el sabor rico y satisfactorio hacen que este plato sea verdaderamente especial. Ya sea que cocines para alguien especial o te consientas a ti mismo, esta Pasta de Pollo Irresistible nunca falla en crear momentos mágicos alrededor de la mesa.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo usar leche en vez de crema?

No, los lácteos bajos en grasa pueden cortarse con los tomates. Usa crema espesa.

→ ¿Por qué guardar el agua de la pasta?

Sirve para ajustar la salsa sin perder textura cremosa.

→ ¿Se puede usar pollo crudo?

Este platillo está pensado para pollo cocido. El crudo necesitaría diferentes tiempos de cocción.

→ ¿Qué vino es mejor?

Cualquier vino blanco seco funcionará o usa caldo de pollo como alternativa.

→ ¿Cómo conservar las sobras?

Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.