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Imagina el plato de pasta más reconfortante que puedas. Ahora ponle un pollo jugoso, tomates secos, espinacas frescas y una salsa cremosa que te hará querer dejar el plato limpio. Este platillo lo preparo cada vez que quiero imaginar que estoy de paseo por Italia sin salir de casa.
Me topé con esta mezcla una noche porque tenía tomates secos por usar. Mi familia no confiaba mucho en los ingredientes "fancy", pero ahora la piden por lo menos una vez cada semana. Hasta mi suegra me pidió la receta... en ese momento dije: esto sí que está buenísimo.
Ingredientes Clave
- Pechuga de Pollo: Busca una grandecita y córtala en filetes
- Tomates Secos: Dan un sabor intenso que levanta cualquier platillo
- Vino Blanco: Le da el toque (pero con caldo también queda genial)
- Parmesano y Queso Manchego: Créeme, mezclar estos quesos es lo mejor
- Espinaca Fresca: No seas tímido, porque desaparece al cocerse
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Instrucciones Fáciles y Detalladas
- Prepara El Pollo (10 mins)
- Corta la pechuga en tres trozos iguales
- Sécala bien (en serio, no lo pases de largo)
- Échale especias italianas generosamente
- Masajea para que todo quede bien repartido
- Arranca La Base (8 mins)
- Pon la cazuela a calentar
- Echa el aceite de oliva y escucha cuando chisporrotea
- Dora el pollo hasta que esté doradito
- Déjalo reposar un rato antes de picarlo (la paciencia renta)
- Ponle Sabor (7 mins)
- Echa mantequilla y ajo
- Agrega el vino y míralo burbujear
- Mezcla el concentrado de jitomate hasta que tome color oscuro
- Ponle tus condimentos favoritos y deja que suelten aroma
- Haz La Salsa (15 mins)
- Agrega caldo y nata para cocinar
- Pon los tomates secos en trozos
- Agrega la pasta en seco
- Deja que todo se integre y vaya espesando
- Remata (5 mins)
- Ve añadiendo los quesos poco a poco
- Incorpora el pollo
- Echa las espinacas
- Observa cómo todo se une y queda sabrosísimo
Eso del queso lo aprendí cuando invité a amigos y usé uno rallado "super fino" que compré, pero al final la salsa quedó fea y granulosa. Ahora siempre tengo un trozo de buen Parmesano en el refri y lo rallo en casa, cambia todo.
Consejo Sobre Vino
Yo siempre tengo esas mini botellas de vino blanco listas, las que venden en packs. Así solo uso la cantidad justa y no desperdicio. Nunca tengo que abrir una botella grande solo para cocinar... a menos que también quiera una copita, claro.
Elige Tu Pasta
Por mí, el pappardelle queda excelente, pero cualquier pasta sirve. La semana pasada hice con penne, quedó de diez. Lo especial es cocerla en la salsa: así agarra todo el sabor y suelta un poquito de almidón, que vuelve la salsa más cremosa.
Todo En Una Olla
No dejes que te digan que esto no es "auténtico" por hacerse en una sola olla. ¿Qué hay más auténtico que algo rico y fácil que todos disfrutan? Además, ¿quién quiere lavar más después?
Sobra y Sabe Mejor
Si te queda para el día siguiente, felicidades. La pasta absorbe más sabor y queda espectacular cuando la recalientas. Si puedes, agrega un chorrito de nata extra al recalentar.
Dale Tu Toque
A veces echo champiñones, o uso acelgas en vez de espinaca. Una vez le puse corazones de alcachofa y fue un golazo. No hay falla; hazla a tu manera y siempre queda bien.
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¿Sabes qué hace especial este plato? No son solo los ingredientes. Es cómo se mezclan para darte esa sensación de abrazo en un plato. Ya sea para la rutina con tu gente un miércoles o cuando tienes invitados, este platillo siempre consigue que te sientas apapachado con la comida casera.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otra pasta?
- Claro, cualquier tipo funciona bien como penne, fettuccine o conchas.
- → ¿Por qué usar queso fresco rallado?
- El queso envasado tiene aditivos que dificultan que se derrita bien.
- → ¿Puedo omitir el vino?
- Sí, usa más caldo de pollo como reemplazo.
- → ¿Puedo cocinar la pasta aparte?
- Sí, usa solo ¾ de taza de caldo si cocinas la pasta en otra olla.
- → ¿Cómo evito que la salsa se corte?
- Añade el queso con el fuego bajo para que no se separe.