Guardar
Imagina la unión más reconfortante de un dip cremoso de espinaca y alcachofa con pollo jugoso en un solo plato delicioso. Este Pollo con Espinaca y Alcachofa convierte pechugas simples en algo espectacular con una salsa cremosa repleta de espinacas frescas y alcachofas suaves. Es de esas comidas que hacen cualquier noche entre semana especial, sin tenerte horas frente a la estufa.
La semana pasada lo preparé para cenar con mi familia y mi hijo adolescente hasta me pidió repetir, ¡y eso que lleva espinaca! Ahí supe que esto es especial de verdad.
Ingredientes Básicos
- Pechuga de pollo: busca que sean del mismo tamaño para que se cocinen parejo
- Espinaca fresca: se suaviza perfecto dentro de la salsa
- Corazones de alcachofa: los de lata o frasco quedan perfectos
- Queso crema: entero, le da muchísima suavidad a la salsa
- Ajo fresco: ponle suficiente, de verdad sí cambia el sabor
- Queso parmesano bueno: recién rallado se derrite mucho mejor
Guardar
Paso a Paso Detallado
- Paso 1:
- Primero condimenta el pollo con ganas. Así queda esa capa doradita súper rica que después le da más sabor hasta a la salsa. Deja calentar bien el sartén antes de poner el pollo.
- Paso 2:
- Cuando termines con el pollo, ni se te ocurra lavar el sartén. Esos pedacitos pegados dan un toque buenísimo al sabor. Añade el ajo ahí mismo y deja que suelte el aroma.
- Paso 3:
- Lo mejor es hacer la salsa. Haz un roux rapidito y ve agregando los líquidos poco a poco. No dejes de batir, la paciencia aquí te deja la salsa sin grumos y bien lisa.
- Paso 4:
- Mete la espinaca poco a poco, aunque parezca mucha se reduce súper rápido. Al final pon las alcachofas para que todo se sienta especial.
- Paso 5:
- Regresa el pollo al sartén para que se bañe en esa salsa cremosa. Remata con parmesano fresco y verás que se vuelve irresistible.
Esta historia nació una noche con lluvia en la que salir ni pensarlo y la nevera parecía vacía. De esos ratos de improvisar salen platillos geniales.
Truco de la Salsa
Lo principal para que te quede una salsa buenísima es que el roux tome ese olorcito tostado. Así evitas que sepa a harina cruda.
Prepara con Anticipación
Este platillo se recalienta sin problema. Solo ponle un chorrito de leche cuando lo calientes para que la salsa quede cremosita otra vez.
Para Servir
No solo va genial con pasta, prueba también con un buen pan crujiente para que no dejes nada de esa salsa.
Guardar
Tips del Chef
- Deja el queso crema fuera del refri antes, así se mezcla rapidito
- Ralla el parmesano al momento, se derrite mucho mejor
- Corta las pechugas iguales para que todo se cocine por igual
- Si ves que la salsa queda muy espesa, usa agua de pasta para afinarla
Después de hacer este platillo un montón de veces, he visto que es la salvación cuando quieres algo rico y especial sin matarte cocinando. El pollo se cubre con la salsa cremosa, la espinaca y alcachofas le dan color y sabor, y terminas comiendo como en un restaurante elegante pero desde el sofá.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar espinacas congeladas?
- Sí, descongélalas y escúrrelas bien antes de usarlas. Aproximadamente 1 taza de espinacas congeladas descongeladas.
- → ¿Cómo evito que la salsa se corte?
- Mantén el fuego bajo al agregar los lácteos y remueve constantemente mientras se cocina a fuego lento.
- → ¿Puedo usar muslos de pollo?
- Claro, los muslos deshuesados funcionan bien. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
- → ¿Qué guarniciones van bien con esto?
- El pan crujiente, la pasta, el arroz o las papas asadas combinan perfecto con la salsa.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- Es mejor servirlo fresco, pero se recalienta bien. Caliéntalo suavemente para evitar que la salsa se separe.