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Después de muchísimos intentos en mi cocina, por fin logré que el pollo empanizado con parmesano quedara increíble. Es de las comidas favoritas en mi casa. Te queda súper suavecito por dentro y la parte de fuera queda dorada y llena de sabor a queso parmesano. Cuando lo prepares así, ni ganas te van a dar de ir a un restaurante.
Por Qué Es Único Este Pollo
Siempre que preparo este pollo, nadie se imagina que lo hice en casa. Por fuera queda bien crujiente, pero lo de adentro está jugosito. Es buenísimo tanto para comer con la familia como cuando tienes visita. Siempre sale perfecto y nunca falla.
Lo Que Vas a Necesitar
- Pechuga de Pollo: 4 piezas sin hueso ni piel, de unos 170-225g cada una, aplanadas
- Para Empanizar: 1/2 taza de harina de trigo
- Baño de Huevo: 2 huevos grandes con 1/4 taza de leche, bien revueltos
- Corteza de Parmesano: 1/2 taza de parmesano rallado, 1 taza de pan molido, 1 cucharadita de hierbas mediterráneas, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta negra
- Capa de Queso: 1/2 taza de parmesano, 1 taza de queso Oaxaca o manchego rallado, 2 dientes de ajo picados
- Aceite de Oliva: 2 cucharadas para freír
Delicioso Pollo Dorado
- Último Paso
- Coloca el pollo en un recipiente para horno y prende tu horno a 190°C. Engrasa el recipiente con poquito aceite de oliva.
- Las Estaciones
- Prepara tres platos – uno con harina, otro con el huevo batido y otro con las migas de pan mezcladas con el parmesano y condimentos.
- Empaniza el Pollo
- Pasa cada pieza primero por la harina, luego por el huevo, y al último por la mezcla de pan y queso.
- Sella en el Sartén
- Pon aceite de oliva y calienta el sartén. Dora el pollo por ambos lados, unos 3-4 minutos cada uno.
- Agrega los Quesos
- Mezcla los quesos con el ajo y échalos bien encima de cada porción.
- Mételo en el Horno
- Déjalo de 20 a 25 minutos hasta que esté bien cocido.
Mis Trucos Favoritos
¿Quieres que quede súper crujiente? Yo paso el pollo dos veces por el huevo y la miga. Siempre tengo a la mano un termómetro para carnes, ayuda muchísimo a que no se pase. Si notas que el queso se empieza a quemar, tápalo flojito con papel aluminio.
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Sugerencias Para Acompañar
Nos encanta acompañarlo con puré de papas al ajo o ejotes verdes frescos. A veces hago una ensalada tipo César y queda perfecto. Si te gusta el vino, con un buen vaso de Pinot Grigio bien frío sabe delicioso.
Cómo Guardarlo Fácil
Este pollo dura hasta 3 días en el refri en un recipiente cerrado. Cuando quieras calentarlo, mételo al horno a 180°C por unos 10-15 minutos. También puedes congelar porciones hasta 3 meses – te saca del apuro en días ocupados.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Se puede preparar el pollo con anticipación?
Sí, puedes empanizar el pollo hasta con 24 horas de antelación. Mantenlo en el refrigerador bien cubierto, pero cocínalo justo antes de servir.
- → ¿Por qué mi empanizado no queda crujiente?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. Además, evita darle la vuelta al pollo demasiadas veces. Deja que un lado se dore completamente antes de voltear.
- → ¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Claro, los muslos funcionan muy bien también. Solo recuerda que usualmente necesitan unos minutos más de cocción porque son más gruesos.
- → ¿Cómo verifico si el pollo está cocido?
Utiliza un termómetro para carnes y revisa la temperatura interna. Debe alcanzar 165°F en su parte más gruesa. El queso también debe estar derretido y burbujeante.
- → ¿Puedo hacer esta receta sin freír?
Sí, puedes hornearlo por completo. Rocía el pollo empanizado con aceite en aerosol y hornéalo a 375°F durante unos 30-35 minutos, agregando el queso en los últimos 10 minutos.