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Déjame contarte mi truco preferido para cenar entre semana cuando no tengo tiempo y aun así quiero una comida diez. Este Pollo Empanizado con Parmesano hecho en freidora de aire nació casi por accidente y ya nadie en casa me pide otra cosa. Lo que hace el toque de mayonesa es que deja el pollo super jugoso por dentro con una costra crujiente irresistible.
Por Qué Es Increíble
Lo que más me encanta es que queda doradito y crujiente por fuera, pero sigue jugoso por dentro. Esa mezcla de mayonesa con pan rallado y especias es casi mágica en la freidora de aire. Y lo mejor: en 15 minutos tienes todo listo. Perfecto para cuando no da la vida.
Lo Que Vas a Necesitar
- Pechugas de pollo: Las corto finitas para que se hagan más rápido.
- Queso parmesano: Mejor si lo rallas tú en casa.
- Pan rallado tipo japonés: El panko hace que todo quede extra crujiente.
- Mayonesa: Es el truco oculto.
- Ajo fresco picado: Le da un sabor brutal.
- Condimentos: Mi combo favorito para que todo resalte más.
Así Empiezas
Siempre arranco arreglando el pollo bien. Lo lavo, lo seco con papel absorbente (es clave), y después corto cada pechuga a lo largo quedando filetes delgados que se cocinan parejito.
El Rebozado Único
Ahora viene lo divertido. Mezclo la mayo con todas esas especias hasta que tiene buena pinta. Empapo cada filete con ganas, sin miedo. Así todo queda pegado y bien jugoso después.
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Hora de la Cocción
Cuando tu freidora de aire ya está calientita a 200°C, es el momento estrella. Coloco los filetes empanados en una sola capa. Ese ruido cuando tocan la cesta ya sé que todo va bien.
Cómo Que Quede Perfecto
No me complico, siempre uso mi termómetro para carne y así todo queda justo como debe estar. Buscamos 75°C internos. Así nunca sale seco, siempre en su punto.
Mis Trucos Más Útiles
De tanta práctica aprendí esto: presiona el pan rallado para que se pegue mejor. Y no olvides darles la vuelta a la mitad para dorado parejo.
Cómo Guardarlo
Dejas estos filetes en la nevera y aguantan un par de días sin problema. Cuando te apetezca, sólo mételos un rato en la freidora otra vez. Vuelven a estar crujientes como recién hechos.
Dale Tu Toque
A veces me animo y cambio el queso o pongo un poco de chile en polvo para un toque picante. Esta base queda tan bien que cualquier cosa suma y sale deliciosa igual.
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Por Qué La Freidora Es La Clave
La freidora de aire es una bendición para esto. Saca ese empanizado fabuloso sin salpicaduras de aceite ni tanto desastre. Además todo se hace mucho más rápido que en el horno.
El Queso Importa
El parmesan aquí es oro. Queda dorado y crujiente en la freidora, y el sabor… una locura. Siempre lo rallo al momento porque vale totalmente la pena.
El Poder de la Mayo
Ya sé que hay gente que duda de la mayonesa. Pero créeme, es el truco; deja el pollo jugoso por dentro y ayuda a hacer esa costra tan buena.
Darles la Vuelta
En serio, hay que darles la vuelta a la mitad del tiempo. Así se cocinan igual por todos lados y el dorado es perfecto. Hazlo con cuidado, no se rompan.
Con Qué Queda Mejor
En casa nos gusta con verduras al horno o una buena ensalada. Si hay tiempo hago pasta y con un poco de salsa de tomate, queda como pollo parmesano pero más rico todavía.
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Para Adelantar
Puedes dejar todo montado en la nevera por la mañana y así a la noche solo hay que cocinar. Hasta ayuda a que el empanizado quede más firme.
Apto Para Niños
A mis peques les flipan. Ese pan crujiente hace magia y ni se quejan de comer pollo. Lo sirvo con sus salsas favoritas y desaparece rapidito.
Personalízalo
Ponle las especias que quieras o cambia el empanizado. A veces uso galletas saladas molidas en vez de panko, o yogurt griego en lugar de mayonesa. Se adapta a todo.
El Tamaño Sí Importa
Que los trozos de pollo sean más o menos iguales es clave. Así no se te quema uno sí y otro queda crudo. Da igual cómo los cortes, sólo que tengan el mismo grosor.
Por Qué Nos Encanta
Este plato ya es un básico en mi cocina. Es rápido, fácil y siempre sale buenísimo. Pruébalo y seguro pasa a ser uno de tus favoritos también.
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Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar mayonesa en el pollo?
- La mayonesa retiene la humedad del pollo y ayuda a que el parmesano se adhiera bien, además de aportar sabor.
- → ¿Por qué cortar el pollo horizontalmente?
- Al partir el pollo, obtienes filetes más delgados que se cocinan rápido y uniforme, además de tener más superficie para el rebozado crujiente.
- → ¿Cómo saber si el pollo está listo?
- La temperatura interna debe ser de 165°F, con una costra dorada. Corta la parte más gruesa para confirmar que no esté rosado.
- → ¿Puedo preparar esto anticipadamente?
- Es mejor servirlo fresco y caliente, pero puedes prepararlo hasta el paso del rebozado y refrigerarlo. Cocina justo antes de servir para que quede crujiente.
- → ¿Con qué acompañar este plato?
- Combínalo con ensaladas, verduras asadas o pasta. La costra de parmesano lo hace ideal para comidas inspiradas en la cocina italiana.