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Ese primer bocado de pollo al pimienta negra es pura magia, ¿sabes? El toque de picante del aderezo combinado con el pollo jugosito por dentro... Después de tantos años pidiéndolo en Panda Express, al fin descubrí cómo clavarlo en casa. Créeme, esta versión te va a gustar más que pedir afuera y además se hace más rápido que esperar el delivery.
La primera vez que lo preparé en casa, mi familia juró que era de restaurante. Ahora es lo que hacemos cada lunes cuando nos ataca el antojo de comida china y nadie quiere salir.
Ingredientes Clave
- Pechuga de pollo: pártela en trocitos para que se cocine rapidísimo
- Pimienta negra recién molida: no escatimes, aquí está el sabor
- Pimientos: el verde es clásico, pero usa el que tengas
- Salsa de soya buena: usa clara y oscura, queda más rico
- Jengibre y ajo fresco: nada de polvos, lo fresco manda
- Vinagre de arroz: le da ese toque como de local chino
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Pasos Explicados
- Paso 5:
- Cuando salteas las verduras, hazlo rápido y con el sartén bien caliente. Busca que queden crocantes, nada de que se ablanden, eso da frescura.
- Paso 4:
- Cocina el pollo en grupos. Si llenas el sartén no conseguirás que todos queden doraditos, cada pieza necesita su espacio para quedar dorada.
- Paso 3:
- Pon el sartén a fuego alto hasta que esté casi echando humo, luego entra con el aceite. Así el pollo queda tierno y con la capita crocante por fuera.
- Paso 2:
- Mete los trozos de pollo en un poco de la salsa mezclada con maicena. No te saltes esto, es lo que hace la textura de restaurante y mantiene el pollo jugoso.
- Paso 1:
- Comienza haciendo la salsa: mezcla las salsas de soya, vinagre de arroz, azúcar morena y mucha pimienta. Tiene que verse muy pimentosa, confía.
Aprendí a usar ambas salsas de soya porque un día se me acabó la normal. Ese accidente fue la clave para que el sabor quedara idéntico al de los restaurantes.
Toques de Sabor
Un chorrito de aceite de sésamo al final une todo. No lo pongas mientras cocinas, échalo justo al servir para que perfume bien.
Truco Exprés
Mientras el pollo se marina, aprovecha para picar verduras y juntar tus salsas. Así todo va fluyendo sin estrés.
Textura de Restaurante
La maicena en la salsa y en el marinado es el truco para ese recubrimiento suavecito del pollo, como en los mejores lugares.
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Tips de Cocina
- Usa granos de pimienta enteros y muélelos tú para más sabor
- Trocea todo lo que uses del mismo tamaño, así sale parejo
- El sartén debe estar caliente de verdad, pero que no salga humo
- Ten todo picado y listo antes de prender la estufa
Después de probar mil veces, descubrí que esta es la salvación cuando tienes antojo de comida china y buscas algo más sano que pedir fuera. Esa salsa de pimienta negra pegadita en el pollo y las verduras crujientes hacen que un platillo simple se sienta súper especial.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué mejor pimienta fresca?
- La pimienta recién molida tiene un sabor y un aroma mucho más intensos que la ya molida.
- → ¿Puedo usar otro aceite?
- Claro, el aceite vegetal o de canola funcionan perfectamente en lugar del de maní.
- → ¿Cómo evito que el pollo quede gomoso?
- Es importante no saltarse el paso de marinar y evitar cocinar en exceso el pollo en la sartén.
- → ¿Con qué puedo acompañarlo?
- Viene genial con arroz al vapor, fideos o arroz de coliflor para una opción baja en carbohidratos.
- → ¿Puedo hacerlo menos picante?
- Usa menos pimienta negra y evita el chile fresco si prefieres una versión más suave.