Pollo Relleno Crujiente (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.
02 -
Sal al gusto.
03 -
Pimienta al gusto.
04 -
1 cucharada de ajo en polvo.
05 -
1 cucharada de cebolla en polvo.
06 -
16 rebanadas de queso manchego.
07 -
¼ kilo de jamón de pierna, rebanado fino.
08 -
Aceite vegetal o de girasol para freír.
09 -
1 taza de harina de trigo.
10 -
4 huevos batidos.
11 -
2 tazas de pan rallado.
12 -
3 cucharadas de mantequilla.
13 -
2 dientes de ajo, picados finamente.
14 -
3 cucharadas de harina de trigo.
15 -
2 tazas de leche.
16 -
¼ de taza de mostaza tipo Dijon.
17 -
1 taza de queso parmesano rallado.
18 -
Sal al gusto.
19 -
Pimienta al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Espolvorea las pechugas con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo.
02 -
Coloca las pechugas entre plástico y aplana hasta que queden de medio centímetro de grosor.
03 -
Pon en cada pechuga: 2 rebanadas de queso manchego, 2 de jamón, luego repite con 2 más de queso y otras 2 de jamón.
04 -
Enrolla cada pechuga con firmeza en el plástico y gira los extremos. Mete al refrigerador por 30 minutos.
05 -
Calienta aceite en una sartén profunda a 160°C.
06 -
Coloca en un plato harina, en otro huevo batido y en uno más pan rallado.
07 -
Pasa cada rollo por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado.
08 -
Fríe cada rollo 5 minutos por lado hasta dorar. Si es necesario, termina en un horno precalentado a 160°C hasta que la temperatura interna alcance 75°C.
09 -
Derrite la mantequilla, sofríe el ajo hasta que esté suave. Añade la harina y mezcla rápido por un minuto. Vierte la leche poco a poco y mezcla hasta espesar. Integra la mostaza y el queso parmesano. Ajusta con sal y pimienta.
# Notas:
01 -
Refrigera bien el pollo antes de empanizar y freír.
02 -
Mantén el aceite a temperatura constante para que se cocine de manera uniforme.
03 -
Puedes preparar la salsa con anticipación y calentarla al momento de servir.