Delicias de Crema (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 taza de agua.
02 -
½ taza de mantequilla (1 barra).
03 -
1 taza de harina de trigo.
04 -
4 huevos grandes.
05 -
¾ taza de azúcar.
06 -
⅓ taza de harina de trigo.
07 -
½ cucharadita de sal.
08 -
2 tazas de leche tibia.
09 -
4 yemas de huevo, batidas.
10 -
2 cucharaditas de vainilla.
11 -
1 litro de nata para montar.
12 -
⅔ taza de azúcar blanco.
13 -
1 cucharadita de vainilla.
14 -
1½ tazas de azúcar glass para decorar.
# Instrucciones:
01 -
Calienta el horno a 200°C (190°C si usas moldes oscuros). Engrasa ligeramente un molde para muffins. Hierve el agua con la mantequilla. Añade la harina y mezcla hasta que formes una bola de masa. Retira del fuego. Agrega los huevos uno por uno y bate hasta que quede suave. Mezcla unos segundos más. Coloca la masa en los moldes. Hornea durante 25-35 minutos hasta que se vea dorado. Deja enfriar dentro del horno apagado con la puerta entreabierta durante 20 minutos.
02 -
En una cacerola, combina el azúcar, la harina y la sal. Incorpora la leche tibia. Cocina hasta que espese y hierva suavemente. Vierte la mitad en las yemas de huevo mientras mezclas. Devuelve la mezcla a la cacerola y sigue revolviendo hasta que hierva ligeramente de nuevo. Añade la vainilla. Deja enfriar por completo.
03 -
Corta las tapas de las conchas, retira el interior. Pasa las conchas por azúcar glass. Rellena con la crema, coloca nata montada por encima y cierra con las tapas. Refrigera durante 4 horas antes de servir.
# Notas:
01 -
Haz las conchas a mano, no uses batidora. Los profiteroles saben mejor después de 1 o 2 días. Transpórtalos en el molde para muffins. Pueden montarse el día anterior a servirlos.