Ratatouille Invierno (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
1 cebolla roja mediana.
02 -
2 dientes de ajo frescos.
03 -
250 g de calabaza tipo Hokkaido o butternut.
04 -
2 zanahorias, ya peladas.
05 -
3 ramas de apio fresco.
06 -
1 pimiento rojo.
07 -
125 g de champiñones marrones.
08 -
125 g de judías verdes.
09 -
100 g de kale fresco.
10 -
125 ml de vino blanco seco.
11 -
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
12 -
800 g (2 latas) de tomate troceado.
13 -
200 ml de caldo de verduras.
14 -
1 cucharadita de tomillo seco.
15 -
1 cucharadita de romero seco.
16 -
1 cucharadita de orégano seco.
17 -
1 cucharadita de mejorana (opcional).
18 -
Sal y pimienta al gusto.
19 -
Pimentón de la Vera al gusto.
# Instrucciones:
01 -
Corta la cebolla y ajo finamente. Trocea las zanahorias, champiñones, pimiento y la calabaza en cubos. Corta el kale y separa los extremos duros. Parte las judías en mitades y corta el apio en rodajas.
02 -
Si decides usar mejorana, tritúrala en un mortero hasta obtener un polvo fino.
03 -
Calienta el aceite en una cazuela y cocina el apio, la calabaza y las zanahorias por unos 3-4 minutos. Agrega el ajo y la cebolla y mezcla un par de minutos más.
04 -
Añade los champiñones y el pimiento. Cocínalos hasta que los champiñones reduzcan su tamaño. Integra los condimentos y vierte el vino mientras remueves para desglasar la base.
05 -
Vierte los tomates troceados y el caldo. Cubre con tapa y cocina suavemente a fuego bajo por 25 minutos. Revuelve ocasionalmente.
06 -
Echa las judías verdes y el kale. Cocina 10 minutos más. Condimenta al gusto con sal, pimienta y pimentón de la Vera.
07 -
Sirve acompañado de pan, pasta, arroz o patatas. Opcional: ralla un poco de piel de limón encima para dar frescura.
# Notas:
01 -
Una versión reconfortante del clásico francés.
02 -
Los sabores mejoran al recalentar.
03 -
Añade un toque de ralladura de limón para resaltar los aromas.