Ravioli de Calabaza (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
01 -
125g (1 taza) de harina común.
02 -
1 cucharadita de sal fina.
03 -
1 huevo grande.
04 -
2 yemas de huevo grandes.
05 -
½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra.
06 -
123g (½ taza) de queso ricotta.
07 -
25g (¼ taza) de queso parmesano rallado.
08 -
28g (¼ taza) de queso manchego rallado (sustituto del mozzarella).
09 -
245g (1 taza) de puré de calabaza natural.
10 -
1½ cucharaditas de ajo picado, dividido.
11 -
Condimentos (sal, pimienta, nuez moscada).
12 -
⅓ de taza de mantequilla sin sal.
13 -
¼ de cucharadita de salvia fresca picada.
# Instrucciones:
01 -
En un bol, junta la harina con la sal y haz un hueco en el centro. Añade los huevos y el aceite, mezcla y amasa por 7-10 minutos hasta que esté suave. Déjala descansar por 30 minutos.
02 -
Usa una máquina de pasta o un rodillo para estirar la masa bien fina. Luego, córtala en secciones.
03 -
En un bol mezcla el queso ricotta, el parmesano, el puré de calabaza, el ajo y los condimentos. Revuelve hasta obtener una mezcla uniforme.
04 -
Derrite la mantequilla y, una vez dorada, añade el ajo, la salvia, sal y pimienta. Remueve y retira del fuego.
05 -
Coloca el relleno sobre láminas de masa, dobla y sella los bordes firmemente. Después corta para formar los raviolis.
06 -
Hierve los raviolis por 3-4 minutos. Termina con la salsa de mantequilla dorada por encima y algo de queso extra.
# Notas:
01 -
Se pueden congelar antes de cocinarlos.
02 -
Usa un poco de agua para sellar los bordes.
03 -
Cocina en tandas pequeñas para que no se peguen.