Risotto con vino tinto (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
150g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
02 -
2 cebollas moradas
03 -
6-8 tomates secos (no en aceite)
→ Líquidos y especias
04 -
200ml de vino tinto seco
05 -
450ml de caldo de verduras
06 -
1 cucharada de aceite de oliva
07 -
1 cucharada de vinagre balsámico
08 -
1 cucharadita de azúcar moreno
09 -
1 cucharadita de romero fresco o seco
10 -
Sal y pimienta al gusto
→ Para dar el toque final
11 -
1 cucharadita de mantequilla
12 -
2-3 cucharadas de queso parmesano o pecorino recién rallado
13 -
Perejil fresco para decorar
# Instrucciones:
01 -
Corta las cebollas en tiras finas y sofríelas en aceite de oliva a fuego bajo durante 15 minutos hasta que queden blandas. Añade azúcar moreno y vierte el vinagre balsámico para caramelizarlas.
02 -
Pica los tomates secos en trozos pequeños. Calienta el caldo de verduras en una cacerola aparte.
03 -
Añade el arroz, los tomates y el romero a las cebollas. Agrega el vino tinto, dejando que se evapore mientras revuelves con frecuencia.
04 -
Incorpora poco a poco el caldo caliente y remueve constantemente durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
05 -
Sazona con sal y pimienta. Agrega la mantequilla y el queso rallado. Tapa el recipiente y deja reposar 3-4 minutos.
06 -
Decora con perejil fresco y un extra de queso parmesano o pecorino. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca.
# Notas:
01 -
Es importante remover el risotto constantemente mientras se cocina.
02 -
El caldo debe estar caliente al añadirlo al arroz.