Rollos Canela Divertidos (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Para el Relleno de los Rollos de Canela

01 - 1/4 taza (56g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para untar en la masa)
02 - 1/2 taza (100g) de azúcar moreno oscuro, bien compactado
03 - 1 cucharada (6g) de canela molida
04 - 1 cucharadita (3g) de maicena (opcional, ayuda a que el relleno se mantenga en su lugar durante el horneado)

→ Para la Masa de Colores

05 - 1 taza (240g) de leche entera
06 - 1/2 taza (100g) de azúcar blanca
07 - 1 huevo grande (56g), a temperatura ambiente y batido
08 - 1/4 taza (56g) de mantequilla, a temperatura ambiente
09 - 3 1/2 tazas (438g) de harina de trigo común, más hasta 1/2 taza extra si es necesario
10 - 1 taza (175g) de grageas de colores, divididas
11 - 1 cucharadita (6g) de sal
12 - 2 1/4 cucharaditas (7g o 1 paquete) de levadura seca instantánea

→ Para la Cobertura de Vainilla

13 - 1 cucharadita (4g) de extracto de almendra
14 - 1 cucharada (15g) de leche entera
15 - 1/4 taza (56g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
16 - 1 cucharadita (4g) de extracto de vainilla
17 - 1/4 cucharadita (1g) de sal
18 - 1 taza (125g) de azúcar glass

# Instrucciones:

01 - Enciende tu horno a 95°C (200°F), pero solo lo necesitarás para el proceso de levado, después lo apagarás.
02 - Pon la harina, la sal y la levadura instantánea juntos en un recipiente grande o en el de una batidora.
03 - Combina la leche, la mantequilla y el azúcar blanco en un recipiente apto para microondas. Calienta de 60 a 90 segundos hasta que este tibio y la mantequilla se derrita. Revuelve ligeramente.
04 - Añade la mezcla tibia de leche poco a poco a la mezcla de harina mientras mezclas a velocidad media con el gancho amasador. Agrega el huevo batido y sigue mezclando a velocidad baja hasta obtener una masa pegotosa. Sube la velocidad un poco y mezcla otros 2-3 minutos hasta que sea más elástica.
05 - Incorpora harina en pequeñas cantidades, 1 cucharada cada vez, hasta que la masa no se pegue más a los lados del recipiente. Debe quedarse un poco pegajosa pero no demasiado.
06 - Tapa el recipiente con plástico y deja que repose alrededor de 10 minutos para que el gluten se relaje.
07 - Mientras la masa está reposando, mezcla la canela, el azúcar moreno y la maicena en un recipiente. Déjalo preparado.
08 - Pon suficiente harina en tu superficie de trabajo y extiende la masa. Mientras estás estirando, esparce la mitad de las grageas por la masa y presiónalas suavemente. Dóblala como un tríptico y sigue estirándola para lograr un grosor de medio centímetro.
09 - Espolvorea el resto de las grageas por encima de la masa y presiónalas suavemente o pásales el rodillo.
10 - Derrite un poco la mantequilla (1/4 taza) y viértela sobre la masa. Reparte con una espátula o un pincel, dejando un borde sin cubrir. Extiende el relleno de azúcar y canela sobre la parte enmantequillada.
11 - Haz un rollo firme comenzando del lado contrario al borde sin relleno. Usa hilo dental para cortar el rollo en 9 secciones iguales y acomódalos en un molde cuadrado engrasado de 20×20 cm.
12 - Apaga el horno completamente. Cubre el molde con papel aluminio y colócalo en el horno apagado por 30 minutos, o hasta que los rollos estén más grandes.
13 - Saca el molde del horno y quita el papel aluminio. Sube el horno a 175°C (350°F) y hornea durante 26-32 minutos hasta que estén dorados.
14 - Mientras los rollos se hornean, bate la mantequilla, los extractos de vainilla y almendras y la sal. Agrega el azúcar glass y la leche poco a poco, hasta que quede una textura suave.
15 - Deja que los rollos enfríen de 10 a 20 minutos antes de repartir la cobertura. Disfrútalos calentitos.

# Notas:

01 - Puedes prepararlos la noche anterior y hornearlos al día siguiente; refrigéralos después de cortarlos y dales 1-2 horas fuera antes de hornear.
02 - Corta el rollo con hilo dental, es mucho más limpio que usar cuchillo.

Volver