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Estos rollos de canela con chispas de colores se han convertido en mi plato estrella cuando tengo brunch con mis amigos o la familia. Las chispas arcoíris le dan ese toque festivo y divertido que alegra un desayuno cualquiera, ideal para cumpleaños, fiestas o simplemente para romper la rutina del fin de semana. El montón de colores en la masa y el glaseado de vainilla encima hacen de estos rollos el desayuno más alegre que vas a preparar.
La primera vez que los hice fue para el desayuno de cumpleaños de mi sobrina y desde entonces, no perdona un año sin pedírmelos. Hasta mi cuñado, que decía que "ya estaba grande para chispas", se comió tres seguidos y luego me pidió cómo los hace uno. Hay algo en esa mezcla de canela caliente, masa tierna y colores que nos rejuvenece a todos.
Ingredientes Básicos
- Chispas de colores: Mejor usa las largas tipo “rainbow” en vez de las bolitas redondas, así mantienen el color en el horno.
- Azúcar morena: Le da ese relleno jugoso y caramelizado que hace tan irresistibles estos rollos.
- Levadura instantánea: Acorta el tiempo de levado—viene en sobrecitos en la sección de repostería.
- Extracto de almendra: Solo un toque en el glaseado le da un sabor único y todos preguntan qué lleva.
- Maicena: Usarla en el relleno ayuda a que no se escape al hornear, aunque no es indispensable.
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Preparación Genial
- Masa en su punto:
- La magia está en una masa suave y un poco pegajosa, pero que no se quede en los dedos. Pon harina solo en tandas chicas; si te pasas, salen duros. Al presionar, la masa debe volver despacito a su forma.
- Pon las chispas bien:
- Si mezclas chispas cuando enrollas y luego pones más encima, los colores se reparten perfecto y no se rompen. Dobla la masa como si cierras un sobre para darles el toque de color en capas.
- Enrolla con calma:
- Haz un rollo sin apretar de más para que el relleno no se salga, pero tampoco flojo o pierden forma. Deja un bordecito limpio para cerrar bien el rollo.
- El truco del hilo dental:
- Corta los rollos con hilo dental sin sabor: mételo por debajo del cilindro, cruza y jala. Salen rebanadas perfectas y no aplastas la masa.
- Levado cálido:
- Ponlos a levar en el horno apagado pero tibio. Así la levadura hace lo suyo rapidito. Eso sí, sácalos del horno antes de prenderlo de nuevo para hornear.
- Glasea cuando estén tibios:
- Espera unos 15-20 minutos para poner el glaseado. Así se derrite un poco, cubre todo rico sin fundirse por completo.
Inventé esta versión para el cumple de mi hija cuando pidió "rollos de canela arcoíris". Me costó varios intentos para que quedaran bien coloridos sin que las chispas desaparecieran en la masa. Cuando por fin salió bien, quedó como desayuno estrella de nuestras celebraciones. Cada vez que los horneo, la casa huele increíble a canela y los colores siempre arrancan sonrisas ni bien llegan a la mesa.
Ideas Para Servir
Sácalos del horno y sírvelos calientitos con fruta fresca y café. Para llevarlos a otro nivel, ponlos en un plato bonito tipo pastelero y agrega más chispas encima antes de llevarlos a la mesa. Si es para un cumple, pon una velita en el rollo del centro y listo, fiesta.
Versiones Deliciosas
Puedes probar usando chispas de chocolate si quieres un toque de cacao. Rayar un poco de naranja y mezclarla en el relleno le da un sabor fresco que queda brutal con la canela. Y para fechas especiales, usa chispas con colores de la temporada: rojo y verde para Navidad o naranja y negro si es Halloween.
Cómo Guardarlos
Lo mejor es comerlos recién hechos, pero si te sobran, guárdalos a temperatura ambiente bien tapados por dos días. Para recalentarlos, pon cada uno unos 15-20 segundos en el micro y quedan como recién salidos del horno. Si quieres guardar muchos días, congela los rollos sin glaseado hasta un mes y luego hornéalos a 150°C hasta que estén tibios y ponles glaseado fresco.
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Estos rollos de canela gracias a las chispas de colores siempre traen alegría a nuestros desayunos en familia. Ver las caritas al descubrir los espirales de colores y probar la primera mordida tibia con canela es simplemente mágico. Vale la pena el detalle de las chispas solo por ver las sonrisas. Ya sea en un día especial o porque sí, estos rollos coloridos hacen que la mañana sea distinta y se quede en la memoria.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar levadura seca activa en lugar de instantánea?
- Sí, pero primero actívala con agua tibia y azúcar, y dale más tiempo para que suba, ya que la levadura activa actúa más lento que la instantánea.
- → ¿Qué tipo de chispas funcionan mejor?
- Las chispas tipo confeti largas (no bolitas) son las mejores, ya que no tiñen la masa como las más pequeñas.
- → ¿Se pueden preparar con antelación?
- ¡Claro! Hazlos hasta el paso de cortarlos, refrigéralos tapados con plástico, y déjalos a temperatura ambiente 1-2 horas antes de hornear.
- → ¿Por qué se usa maicena en el relleno?
- La maicena ayuda a espesar el relleno para que no se derrita y se derrame demasiado durante el horneado. Es opcional, pero útil.
- → ¿Puedo congelar estos rollos de canela?
- ¡Sí! Congélalos antes o después de hornear (sin el glaseado). Déjalos descongelar durante la noche en el refrigerador antes de terminar el proceso.