Deliciosos Rollos Lasaña

Durante años, estos rollitos de lasaña con pepperoni han sido mi as bajo la manga para la cena. Los inventé cuando mis hijos sólo querían pizza, pero yo ya no sabía qué más darles. ¿La solución? Unir el sabor de la pizza con el formato divertido de lasaña enrollada. Se ven espectaculares (¡capas enrolladas a la vista!), pero lograrlas es mucho más sencillo que una lasaña tradicional. Y, la verdad, comerlas es mucho más entretenido.

El mes pasado hice estos rollitos para mis sobrinos cuando vinieron a dormir y, al día siguiente, mi hermana me contó que ahora en su casa sus hijos solo piden los 'rollitos de pizza'. Mi sobrino, que suele apartar todo, se comió dos sin dejar nada.

Ingredientes Clave

• Láminas de lasaña: Mejor que sean bien anchas para enrollar sin problemas. Cuécelas sólo hasta que estén suaves, pero firmes. Si se pasan de cocción se rompen al enrollar.
• Mezcla cremosa de ricotta: Lleva condimentos estilo italiano para ese toque típico de pizzería. Imprescindibles los polvos de ajo y cebolla aquí.
• Pepperoni: Las rodajas normales van mejor que las miniaturas, logran ese efecto de espiral rojo que se ve increíble al cortar.
• Salsa de tomate tipo italiana: Si tienes una favorita en frasco, úsala para no complicarte, pero si te animas puedes hacerla casera. Con algo de textura queda genial aquí.
• Queso mozzarella: Si lo rallás en el momento, se derrite mucho mejor que el de bolsa. Esa capa elástica y dorada es el secreto para que nadie se resista.

Guardar

El Truco del Enrollado

La pasta en su punto:

Que no se pase tu pasta. Tienes que dejarla al dente, justa para enrollar fácil, pero suficiente firme para que no se desarme. Yo siempre la saco un minutito antes de lo que dice el paquete.

Cómo poner el queso:

Con cuchara o espátula, unta la ricotta dejando un borde pequeño libre en un extremo, así cierras sin que se salga el relleno.

Dónde va el pepperoni:

Coloca las rodajas una al lado de la otra, un poquito superpuestas en una sola línea. Si pones demasiadas, luego te cuesta enrollar. Mejor no exageres.

Cómo enrollar:

Empieza desde el extremo más corto y aprieta bien, como si fuera un brazo gitano. Deja la parte del cierre hacia abajo en la bandeja así no se desenrollan.

Salsa sin miedo:

No te quedes corto con la salsa. Un poco en la base para que no se peguen y bastante por encima mantiene todo jugoso mientras se hornea.

Final de queso:

Pon bastante mozzarella arriba. No solo es delicioso, también mantiene los rollitos pegados cuando se derrite. Piensa que es el pegamento comestible.

Descubrí este platillo una noche que iba a cocinar la lasaña de siempre pero ya no tenía tiempo. En vez de hacer capas, enrollé todo y a ver qué pasaba. A mi familia le encantó y mi esposo fue el más feliz, porque cada rollo queda con la cantidad perfecta de relleno y pasta. Ahora los piden mínimo una vez al mes.

Ideas para Servir

Acompaña estos enrollados con una ensalada César simple y pan de ajo para que tengas la experiencia 'italiana' completa en casa. Si buscas algo más ligero, van perfecto con brócoli asado o una ensaladita verde. También quedan súper como botanas en reuniones: solo corta cada rollo a la mitad para que todos prueben.

Toques Deliciosos

Prueba cambiando el pepperoni por chorizo picante tipo español o longaniza para un toque extra. Agrega champiñones salteados, pimiento o aceitunas para una versión 'de todo'. Si en casa todos son carnívoros, pon una capa de carne molida cocida junto con el pepperoni. Si no comes carne, omite el pepperoni y llena el rollo de verduras salteadas.

Cómo Guardar

Estos rollitos quedan aún más ricos al día siguiente, cuando los sabores se mezclan bien. Guarda lo que sobre bien tapado en el refri hasta una semana. Si quieres tener listo para más adelante, arma todo pero no hornees. Tápalo bien y déjalos en el refrigerador dos días máximo. Cuando los vayas a hacer, mete al horno y agrega 10 minutos más al tiempo normal.

Guardar

Estos rollitos de lasaña con pepperoni los he preparado para cenas familiares, reuniones y hasta para llevar a recién papás. No sé qué tienen, pero el sabor a pizza en este formato divertido le gusta a todo el mundo: desde los peques hasta los adultos que se la saben todas. Es el punto medio ideal, es comfort food, pero también diferente y especial. Así nadie siente que está comiendo lo mismo de siempre.

Preguntas Frecuentes

→ ¿Puedo preparar esto con anticipación?

¡Claro! Prepara todo, cúbrelo y guárdalo en el refrigerador hasta por 24 horas antes de hornear. Si está frío, añade de 5 a 10 minutos al tiempo de cocción.

→ ¿Cómo puedo congelar estos rollos?

Congélalos una vez horneados en un recipiente apto para congelador, hasta por 3 meses. Caliéntalos congelados a 175°C durante 2 horas, o descongela durante la noche y hornea por 20 minutos.

→ ¿Se pueden usar láminas de lasaña sin cocer?

Es mejor usar láminas tradicionales para esta receta. Las de no cocción suelen quebrarse al enrollarse y no se ablandan bien a menos que estén totalmente cubiertas de salsa.

→ ¿Qué puedo usar para sustituir el pepperoni y hacerlo vegetariano?

Prueba con champiñones salteados, pimientos, espinacas o pepperoni a base de plantas para una opción vegetariana.

→ ¿Por qué mi mezcla de ricota está líquida?

Algunas marcas de ricota son más húmedas. Si la tuya está demasiado líquida, déjala escurrir en un colador fino por 30 minutos antes de mezclarla con los condimentos.