Rollos Terciopelo Rojo (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

→ Tangzhong

01 - ¾ taza de agua
02 - ¼ taza de harina de fuerza

→ Masa

03 - ⅓ taza de nata líquida, a temperatura ambiente
04 - ⅓ taza de leche entera, a temperatura ambiente
05 - 1 cucharada de vinagre blanco
06 - 3⅔ tazas de harina de fuerza
07 - ⅓ taza de azúcar regular
08 - 1½ cucharadas de cacao en polvo
09 - 2 cucharaditas de levadura instantánea
10 - 1 cucharadita de sal fina
11 - 1 huevo, a temperatura ambiente
12 - 1 cucharadita de vainilla
13 - ½-1 cucharadita de colorante alimenticio rojo
14 - 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente pero aún firme

→ Relleno

15 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
16 - ⅔ taza de azúcar moreno compactado
17 - 1 cucharada de canela molida
18 - 2 cucharaditas de cacao en polvo
19 - 1 cucharadita de pasta de vainilla

→ Cubierta de Queso Crema

20 - ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
21 - 4 onzas de queso crema
22 - 1 taza de azúcar glas
23 - 2 cucharadas de nata líquida
24 - 1 cucharadita de pasta o extracto de vainilla

# Instrucciones:

01 - En un cazo pequeño, mezcla el agua con la harina. Cocina a fuego medio mientras remueves sin parar durante 4-5 minutos hasta que se forme una pasta espesa. Transfiere a un bol para enfriar.
02 - Combina la leche, la nata y el vinagre en un recipiente pequeño y déjalo reposar.
03 - En el bol de una batidora con gancho para masa, mezcla harina, azúcar, cacao, levadura y sal. Incorpora la mezcla líquida, huevo, vainilla, tangzhong y el colorante. Amasa por 2 minutos hasta formar una masa irregular.
04 - Ve agregando la mantequilla, un poco a la vez, dejando que se mezcle bien antes de añadir más. Amasa durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
05 - Forma una bola lisa con la masa, colócala en un bol, cúbrela con plástico y déjala reposar 30 minutos.
06 - Combina la mantequilla, el azúcar moreno, la canela, el cacao y la vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
07 - Estira la masa en un rectángulo de 38x53 cm. Extiende el relleno uniformemente. Corta 12 tiras de aproximadamente 4,5 cm y enróllalas. Colócalas en un molde de 23x33 cm forrado con papel vegetal.
08 - Cubre con plástico y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1-2 horas. Precalienta el horno a 165°C.
09 - Hornea durante 28-35 minutos o hasta que el centro de los rollos alcance una temperatura interna de 80°C-85°C.
10 - Bate el queso crema y la mantequilla hasta integrar. Añade azúcar glas y mezcla hasta que esté esponjoso. Incorpora la vainilla y la nata.
11 - Deja enfriar los rollos 15 minutos, cúbrelos con la mezcla de queso crema y déjalos reposar otros 15 minutos antes de comerlos tibios.

# Notas:

01 - Siempre nivelar la harina con una cuchara para medir con precisión
02 - Todos los ingredientes refrigerados deben estar a temperatura ambiente
03 - Se conservan frescos a temperatura ambiente hasta 4 días
04 - Puedes recalentarlos en el horno a 175°C durante 10-15 minutos

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