Guardar
Una mezcla atrevida de pastel de red velvet y rollos de canela extra pegajosos, esto es lo máximo para los amantes de los postres. Después de trabajar en panaderías, descubrí que unir estos dos clásicos es convertir cualquier desayuno en una fiesta. No son simples rollos, son alegría pura en un plato.
El fin de semana pasado los hice para una pijamada de mi hija y ver a seis adolescentes pelear por el último fue para grabarlo. Hasta mi esposo, que dice que no le van los dulces al desayuno, cayó rendido.
Selección Asombrosa de Ingredientes
- Harina de fuerza: hace que los rollos queden justo con esa textura masticable perfecta
- Cacao bueno: da ese sabor típico de red velvet
- Queso crema fresco: clave para el glaseado ácido que tanto gusta
- Levadura seca activa: tiene que hacer burbujas - si no, mejor busca otra
- Mantequilla auténtica: fundamental para que tanto la masa como el relleno sean irresistibles
Aprendí la magia del tangzhong de un panadero japonés mayorcito – es el truco para panes esponjosos y suaves.
Guardar
Magia al Hacer Rollitos
- Prepara el Tangzhong:
- Cocina harina y leche hasta que espese bien – así logras la suavidad total.
- Arma la Base:
- Mezcla ingredientes secos y líquidos justo hasta que se junten.
- Dale Forma:
- Amasa hasta que tengas una masa lisa y algo elástica.
- Deja que Suba:
- Permite que la masa crezca hasta doblar su tamaño sin molestarla.
- Enróllalos con Cariño:
- Coloca el relleno de manera pareja y enrolla apretadito para que queden bonitos.
- Última Subida:
- Dales un segundo levado – la paciencia lo es todo aquí.
Mi primer intento fue un desastre porque me apuré con el levado. Ahora planifico y dejo que hagan lo suyo tranquilamente – esperar vale muchísimo la pena.
Historias Dulces de Mañana
En mi casa, esto es tradición navideña. Los dejo listos por la noche, el último levado lo hacen en el refrigerador y al despertar solo hay que hornear mientras abrimos regalos. El olor a chocolate con canela es como un hechizo familiar.
Aventuras Con Rollos
Ya eres panadero de verdad si tienes manos llenas de harina y dedos teñidos de rojo. Aprendí a reírme del desastre – el caos es parte de la diversión. Mi cocina termina siendo un campo de batalla, pero cada mancha lo vale.
Combinaciones Perfectas
Estos rollos calientitos con café recién hecho o un chocolate caliente son otro nivel. Para un brunch, agrégales frambuesas o fresas frescas. Y para los que aman el postre, con una bola de helado de vainilla quedan de lujo.
Guardado Dulce y Fácil
Ponlos en un recipiente hermético (si te sobran, claro). Saben todavía mejor al día siguiente, cuando el glaseado se ha sentado bien. Unos 10 segundos en el micro y vuelven a estar como nuevos, pegajosos y tiernos.
Guardar
Trucos de Panadero
- El hilo dental corta la masa mejor que cualquiera
- Engrasa la bandeja sí o sí – si se pegan, da mucha rabia
- Ponles el glaseado cuando aún están calientitos para que se derrita y quede increíble
Hacer estos rollos me recuerda por qué amo hornear – hay algo especial en crear algo tan rico desde cero. Lleva su rato, pero eso es lo que los hace perfectos para regalarle algo bueno a quien quieres.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Por qué usar tangzhong en esta receta?
- El tangzhong ayuda a que los rollos sean súper suaves y esponjosos, además de mantenerlos frescos por más tiempo al pregelatinizar parte de la harina.
- → ¿Puedo prepararlos con anticipación?
- Sí, puedes prepararlos la noche anterior y dejarlos levar por segunda vez en el refrigerador durante la noche.
- → ¿Por qué los ingredientes deben estar a temperatura ambiente?
- Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan mejor y ayudan a que la masa leve correctamente, dando como resultado rollos más suaves y esponjosos.
- → ¿Cómo sé que están listos al hornearse?
- La temperatura interna de los rollos del centro debe alcanzar los 175°F-180°F para estar perfectamente horneados.
- → ¿Se pueden congelar estos rollos?
- Sí, congela los rollos sin glaseado hasta por 2 meses. Descongela durante la noche y caliéntalos antes de agregar el glaseado.