Rugelach Naranja Arándano (Versión para Imprimir)

# Ingredientes:

01 - 200 gramos de mantequilla sin sal (fría), cortada en trozos pequeños.
02 - 2 tazas de harina de trigo normal, más un poco extra para extender la masa.
03 - 1 cucharadita de sal fina.
04 - 4 cucharaditas de crema ácida.
05 - 225 gramos de queso crema, frío y en cubos.
06 - 1/2 taza de nueces tostadas y picadas.
07 - 1 huevo grande, batido ligeramente.
08 - 1/2 taza de azúcar para espolvorear.
09 - Ralladura de una naranja grande, dividida en dos porciones.
10 - 150 gramos de arándanos secos.
11 - 1/2 taza de jugo de naranja.
12 - 1/4 taza de azúcar.
13 - 1/2 cucharadita de sal.
14 - 2 cucharaditas de canela molida.
15 - 1 cucharadita de extracto de vainilla.
16 - 3 cucharadas de ron oscuro u otro licor especiado.

# Instrucciones:

01 - Pon la harina y la mantequilla en el procesador de alimentos. Mézclalos hasta que parezcan arenilla, más o menos en 30 o 45 segundos.
02 - Agrega la sal, la crema ácida y el queso crema. Procesa hasta que se forme una masa irregular. Haz un disco con ella, envuélvelo y refrigéralo durante al menos 30 minutos.
03 - Muele las nueces en el procesador hasta que queden trozos gruesos. Reserva a un lado.
04 - Deja los arándanos secos en remojo en el jugo de naranja durante 15 minutos.
05 - Coloca los arándanos remojados junto con el jugo en una cacerola. Añade azúcar, canela, sal, vainilla, ron y la mitad de la ralladura de naranja. Hierve, luego cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que la mezcla espese y parezca mermelada.
06 - Licúa la mezcla hasta que quede suave. Déjala enfriar por completo.
07 - Extiende cada mitad de la masa formando un círculo de unos 30 cm de diámetro. Corta cada círculo en 16 triángulos. Unta con la mermelada, agrega las nueces y el resto de la ralladura.
08 - Enrolla cada triángulo desde el lado más ancho hacia el punto del triángulo. Colócalos en bandejas para hornear forradas.
09 - Pinta las galletas con huevo batido y espolvorea con azúcar. Hornéalas a 175°C (350°F) por 16-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

# Notas:

01 - Puedes preparar la masa con antelación y refrigerarla toda la noche.
02 - Usa un plato grande como guía para cortar círculos perfectos.
03 - No coloques el relleno hasta el borde para evitar derrames.

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