Saag con Grünkohl y Tofu (Versión para Imprimir)
# Ingredientes:
→ Ingredientes principales
01 -
250ml de leche de coco
02 -
200g de kale fresco
03 -
100g de espinacas frescas
04 -
300g de tofu cortado en cubos de 2cm
→ Aromáticos y especias
05 -
1 cucharadita de sal
06 -
1 cucharada de semillas de cilantro enteras
07 -
1/4 cucharadita de cardamomo molido
08 -
10g de jengibre fresco
09 -
1 ají pequeño
10 -
2 dientes de ajo
11 -
1 cebolla
→ Otros ingredientes
12 -
1,5 cucharadas de aceite de coco
13 -
1 lima
14 -
1 chalota pequeña para decorar
# Instrucciones:
01 -
Corta la cebolla en trozos grandes. Pica el jengibre y el ajo en dados pequeños. Corta el ají en aros. Corta el tofu en cubos que sean parejos de 2 cm.
02 -
Calienta el aceite de coco en una olla a fuego medio. Añade la cebolla y las semillas de cilantro, y sofríe por unos 5-6 minutos. Luego, incorpora el jengibre, ajo y cardamomo, y cocina brevemente mientras mezclas.
03 -
Pica el kale y las espinacas en trozos grandes. Agrega a la olla y revuelve ocasionalmente durante 1-2 minutos, hasta que las hojas estén tiernas.
04 -
Retira la olla del fuego. Añade el jugo de lima, el ají y la sal. Vierte 150ml de agua y mezcla todo con una batidora hasta obtener una pasta con textura ligeramente grumosa.
05 -
Vuelve a colocar la mezcla en la olla. Incorpora con cuidado la leche de coco y los cubos de tofu. Cocina a fuego bajo durante 5-7 minutos, revolviendo poco, hasta que el tofu esté caliente.
06 -
Sirve con anillos de chalota, gajos de lima y un poco de arroz basmati.
# Notas:
01 -
El kale debe estar fresco y no ser demasiado fibroso.
02 -
Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de ají.