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Este orzo cremoso con salmón y limón se ha vuelto mi cena salvavidas entre semana. Cuando llego cansada, me encanta juntar apenas una sartén y cosas básicas para lograr algo digno de restaurante. El toque del limón, junto con el salmón suave y el orzo bañado en crema, es justo el apapacho que necesito.
Me topé con esta mezcla el invierno pasado cuando quería algo reconfortante pero sin ser pesado. La leche de coco la vuelve deliciosa, pero se siente ligera, nada empalagosa.
Imprescindibles Deliciosos
- Salmón fresco en filetes: Trata de que tengan el mismo grosor para que se cocinen parejo
- Pasta orzo: Su forma de arroz hace que capture todos los sabores
- Leche de coco entera: Ese es el secreto para una salsa súper sedosa, no uses versiones light
- Limones frescos: El jugo y la ralladura le dan ese toque vibrante
- Chalotas y ajo frescos: Así arranca el mejor sabor
- Guisantes y kale: Mucho color y nutrientes, pero puedes usar espinaca
Probando varias formas, descubrí que quitarle la piel al salmón es lo más sencillo para comerlo, aunque si te gusta crujiente, puedes dejarla.
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Pasos Encantados
- Paso 1:
- Primero sazona el salmón. Mezclo pimentón, ajo en polvo, un toque de pimentón ahumado y un poco de chile seco. Queda una corteza genial cuando lo sellas
- Paso 2:
- Calienta la sartén hasta que esté bien lista, agrega aceite y pon el salmón. Ese chisporroteo inicial es clave para dorar rico
- Paso 3:
- Sella el salmón pero no lo cocines todo. Sácalo y déjalo aparte, termina de hacerse en la salsa cremosa después
- Paso 4:
- Esa base con mantequilla, ajo y chalota es lo que perfuma todo. Déjalos dorar despacito
- Paso 5:
- Agrega el orzo y tuéstalo un poco con los aromáticos antes de poner los líquidos
Una noche mi limón estaba seco y le eché un chorrito de vino blanco a la salsa. Ahora siempre lo hago así y me fascina.
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Hazlo a Tu Estilo
Lo bonito es que puedes ajustar todo. ¿No tienes salmón? Usa pollo y queda super bien. ¿No hay kale? La espinaca le va perfecto. Cualquier verdura que tengas sirve: jitomates cherry, espárragos, brócoli. Con esa salsa cremosa de limón, todo queda rico.
¡El Tiempo Cuenta!
Si vas a dejarlo listo antes, aquí va mi truco: Haz la base de orzo, pero no lo cocines por completo. Unos 20 minutos antes de comer, ponlo a fuego muy bajito, termina el orzo y agrega el salmón para que se caliente. Así todo queda fresco y en su punto.
Tips para Triunfar
Me he dado cuenta que dorar el orzo antes de echar el líquido le da un saborcito a nuez que está buenísimo. Igual, dale chance al ajo y la chalota a que doren, no te saltes ese paso, hace toda la diferencia.
Ideas para Servirlo
Este plato ya está completo, pero yo lo acompaño a veces con una ensalada de arúgula, aceite de oliva y limón. La arúgula picante combina perfecto con la cremosidad del orzo.
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Después de hacer este plato muchísimas veces, ya sé que nunca falla. Unos días le meto más picante, otras más limón. Siempre sale bien, incluso si fue un día pesadísimo. El orzo cremoso arropando el salmón tierno, el limón levantando el sabor... de verdad es comida que apapacha.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro tipo de pescado?
- Sí, otro pescado blanco firme o incluso pollo funciona. Ajusta el tiempo de cocción.
- → ¿Es apto para dietas sin lácteos?
- Sí, si usas mantequilla de origen vegetal. La cremosidad viene de la leche de coco.
- → ¿Puedo cambiar las verduras?
- Por supuesto, puedes usar espinacas en lugar de col rizada y sustituir los guisantes por cualquier verdura congelada.
- → ¿Por qué se usa leche de coco?
- Ofrece una textura cremosa sin necesidad de usar lácteos. Elige la versión entera para mejores resultados.
- → ¿Se puede preparar con anticipación?
- Mejor recién hecho, pero las sobras aguantan bien por dos días. Caliéntalas suavemente.