Guardar
Pon a trabajar tu olla de cocción lenta y consigue los bocados más jugosos y llenos de sabor para bocatas de ternera al estilo italiano que vas a probar. He reinventado este clásico de Chicago para casas en España y México, dejando que el slow cooker transforme una simple pieza de ternera en algo que se deshace solo, sin que tengas que estar pendiente todo el día.
Cuando dejé Chicago me tiré meses probando y adaptando hasta conseguir el sabor auténtico que tanto echaba de menos. Ahora mis amigos del Midwest ya no quieren otra versión que no sea la mía en casa.
Imprescindibles en la Cocina
- Tapilla de ternera: Se queda blanda sin soltar demasiada grasa
- Pimientos frescos: Le dan un toque dulce y una textura increíble
- Sobrecito de jugo concentrado: Consigue ese caldo intenso tan característico
- Sazonador tipo aderezo italiano: Aporta la combinación perfecta de hierbas
- Bollos tipo bollo de pan rústico: Aguantan perfectamente el juguito sin romperse
Guardar
Cómo Montar Bocatas Deliciosos
- Preparar por la Mañana
- Pon primero los pimientos en la olla. Mezcla los sobrecitos de condimentos con el caldo hasta que todo esté bien disuelto.
- Coloca la Carne
- Acurruca la pieza de ternera encima de ese caldo especiado. Así absorberá todos los matices.
- Cocción sin Prisas
- Deja que el slow cooker haga su trabajo. Toda la casa va a oler de lujo.
- Hora de Desmenuzar
- Cuando la carne se deshaga fácil, desmenúzala y déjala en el jugo un rato más.
- Montaje Top
- Pon loncha de queso provolone en la base del pan, añade la carne tierna y termina con unos pepinillos picantes.
El domingo pasado descubrí que dorar los bollos con el grill solo treinta segundos hace que aguanten mucho mejor toda la salsa. Mi suegro, que es de Chicago, dijo que así le recordaban a los de su sitio favorito de Taylor Street.
Ideas para Servirlos
Si quieres lo clásico, acompaña con unas patatas fritas crujientes, son perfectas para mojar en el caldo. Una ensalada de col con vinagre le aporta frescor. Si prefieres algo más ligero, va genial una mezcla de hojas verdes con un toque de vinagre de vino tinto.
Personalízalos a Tu Gusto
Puedes tapear el bocata con champiñones salteados para dar un toque a tierra. En mi barrio alguno le mete giardiniera picante para darle caña. A los queseros, les encanta ponerle provolone y un poco de mozzarella; el queso fundido queda increíble.
Conserva el Sabor
Guarda la carne y el jugo en recipientes separados del pan y te aguantan cuatro días sin problema. Los sabores de hecho se notan aún más intensos al día siguiente. Solo tienes que calentar la carne y el caldo despacio en la sartén o incluso en el microondas.
Guardar
Trucos para el Día Siguiente
Para disfrutar las sobras, calienta la carne con su jugo a fuego bajo. Busca bollos frescos, los del día anterior no dan el mismo resultado. Y no está de más poner otro trozo de queso recién cortado.
Llevo años haciendo este bocata y he aprendido que la clave es la paciencia. Deja que tu olla haga la magia, no tengas prisa y te aseguro que vas a viajar a Chicago con cada bocado. Es bonito mantener este sabor especial, aunque cada uno le ponga su sello personal.
Preguntas Frecuentes
- → ¿Puedo usar otro corte de carne?
- Claro, el chuck roast es una buena opción. Solo elimina el exceso de grasa para que el caldo no quede grasoso. El top round es más magro y económico.
- → ¿Puedo prepararlo con anticipación?
- Sí, puedes cocinar la carne antes y recalentarla. Simplemente arma los sandwiches cuando vayas a servirlos.
- → ¿Cómo se sirve el caldo?
- Puedes mojar todo el sandwich en él, echar un poco sobre la carne o servirlo aparte para mojar.
- → ¿Se puede congelar la carne que sobre?
- Claro, la carne cocida se puede congelar hasta por 3 meses. Descongélala durante la noche antes de recalentarla.
- → ¿Cuál es el mejor pan para usar?
- El pan hoagie resistente es la mejor opción porque soporta bien la carne jugosa y el opcional de mojarlo.